Dette er den nemmeste måde at fjerne huden på

Skal kålrabi skrælles?

Ikke enhver kålrabi skal skrælles. Kun hvis skrællen er fast og fibrøs, bør den fjernes inden indtagelse. En tynd og fin skål behøver kun et rensende vandbad. Skrællen er spiselig og smager lidt mere intens end indersiden af ​​knolden.

I rodområdet er skrællen mere træagtig, mens den i den øverste ende tæt på bladene er tyndere og mere sart. Det kan derfor være tilstrækkeligt, hvis kun den nederste halvdel af knolden er befriet for skrællen.

Tips til shopping

Kohlrabi beriger normalt kun madlavningsretter om efteråret og vinteren. Som raw snack kan vi lide det hele året rundt. Sandsynligvis derfor er kålrabiknolde en fast del af ethvert supermarkeds sortiment.

Om sommeren kommer de hovedsageligt fra regionen, om vinteren sælger de importerede varer.

• handle i bæredygtighedens interesse
• købe friske sæsonvarer
• Bladene skal være sprøde og grønne
• mindre knolde er mere ømme, og skindet er spiseligt

Skræl ikke små knolde

Det velkomne træk ved en lille knold er dens sarte hud. Træbevoksede områder skinner også i hendes fravær. Ved økologiske eksemplarer er det helt tilstrækkeligt, hvis du fjerner bladene og skærer en tyk skive fra knoldens nederste ende.

Alt, hvad der er tilbage af kålrabien, kan uden tøven fordrejes. Skålen skal selvfølgelig vaskes grundigt på forhånd.

Tilbered kålrabi

Før du kan skrælle en kålrabi, venter to vigtige trin på dig. Brug først en skarp kniv til at skære de grønne blade af tæt på knolden og fjern generøst den nederste ende. Vask derefter knolden grundigt under rindende vand eller gnid den med et fugtigt køkkenrulle.

Skær store knolde op

Store knolde er lidt uhåndterlige, så du kan skære dem i mindre stykker, inden du skræller. Dette kan kræve en vis muskelstyrke.

• Læg knolden på et stort skærebræt
• brug en stor tung kniv
• Vej kniven frem og tilbage
• mens du gør det, skal du trykke på begge knivender

Peeling: sparsomt eller generøst

Det er meget nemt at fjerne skallen. Alt du behøver er en skræller eller en skarp skærekniv. Brug den til at pille skrællen af ​​i tynde strimler. Du kan også skrælle hel kålrabi i en cirkel.

Små kålrabi skrælles kun meget tyndt, mens store knolde skal efterlade tykkere skind.

Kog først og skræl derefter

Hvis du vil spise kålrabien kogt, kan du også fjerne skrællen efter tilberedningen. Den kan så let pilles af knolden med en kniv.

opbevaring

Fisk skrællet kålrabi tørrer hurtigt ud i luften. Opbevar det i en plastikboks eller dæk det med husholdningsfilm indtil indtagelse eller videre forarbejdning.

Konklusion til hurtige læsere:

• Spisbarhed: Mør skræl er spiselig; tykkere skal er fast og træagtig
• Små knolde: økologiske produkter skal ikke skrælles; vask er nok
• Store knolde: Skal skrælles; fjern grønt på forhånd; Skær den nederste ende af
• Rengøring: Tørres af under rindende vand eller med en fugtig klud
• Skæring: Store knolde er nemmere at skrælle, når de skæres i skiver
• Skrælning: Fjern skrællen i strimler med en grøntsagsskræller eller skrællekniv
• Alternativt: kog hel kålrabi; Derefter skal du blot skrælle skallen af
• Opbevaring: i dåse indtil brug; forhindrer dehydrering