Høsten kommer før konserveringen
Urter bør altid skæres før blomstring, da koncentrationen af æteriske olier, som er ansvarlige for smagen, så er højest. Ideel til høster urterne en solrig morgen før middagsvarmen begynder.
- Klip altid krydderurter med en meget skarp kniv eller saks.
- Adskil nok af stilkene til at efterlade omkring halvdelen af dem.
- Urter som citronmelisse og mynte, der smager ret ubehageligt efter blomstring, kan skæres radikalt ned.
også læse
- Tørring eller frysning af krydderurter - vi forklarer!
- Læg urter i dvale i højbedet – sådan fungerer det
- Hvordan man gøder urter
Tørre urter
Denne metode er velegnet til næsten alle kulinariske urter såsom:
- timian,
- Rosmarin,
- Oregano,
- Merian,
- salvie,
- Estragon,
- mynte,
- Kamille,
- velsmagende,
- Purløg,
- fennikel,
- Kommen frø.
Tørring af krydderurter er ukompliceret og kræver ikke meget indsats:
- Fjern snavs fra de høstede aromatiske planter ved at ryste dem grundigt ud.
- Du bør kun vaske meget snavsede dele af planten, da det vil forlænge tørrefasen.
- Brug sejlgarn eller husholdningselastik til at samle krydderurterne i små totter og hæng dem på hovedet et luftigt, varmt og mørkt sted.
- Alternativt kan du lægge køkkenurterne på store riste, som du dækker med gaze.
- Så snart bladene føles sprøde, børstes de af stænglerne og fyldes i mørke, tætlukkende beholdere.
Urter kan også tørres i en dehydrator eller i ovnen. Til dette formål spredes plantedelene ud på et gitter og tørres ved den lavest mulige temperatur.
Frys urter
Bløde blade urter som:
- Purløg,
- Persille,
- Dild,
- Kørvel,
- basilikum
kan godt opbevares i fryseren.
- Vask de friske krydderurter og dup dem tørre.
- Hak fint.
- Hæld i isterningbakken og hæld lidt vand over.
- Du kan tilføje ternene direkte til maden.
Læg urter i
Nogle urter som dild og koriander mister meget af deres aroma, når de tørrer. Disse kan gøres holdbare ved at indsætte dem.
- En mulighed er at lave lækker pesto.
- Alternativt kan du blot placere et par stilke af krydderurterne i olivenolie af god kvalitet og lade flasken sidde i to til tre uger. Den silede olie har nu fået smagen af de aromatiske planter og kan bruges til at krydre retter.
Tips
Du kan også konservere krydderurter i salt. For at gøre dette skal du finthakke køkkenurterne, blande i forholdet 1: 1 med salt og hælde dem i tætsluttende glas.