Fjern det bitre fnug
Det første skridt er at løsne fnug med en blød klud. Hele overfladen af kvæden er dækket af dette. Den indeholder mange bitterstoffer. Derfor skal de fjernes til behandling.
også læse
- Høst kvæde og tilbered den lækkert
- En rigtig lækkerbisken: tør blot kvæderne selv
- Lad kvæderne modne: Selvfølgelig!
Følgende trin:
- skræl
- kerne
- skæres i små stykker
- gryderet eller kog
Kvæder er velegnede til fremstilling af gelé, marmelade, konfekture eller juice. For at undgå at de hakkede stykker bliver brune, dryp lidt citronsaft over dem. Dette giver slutproduktet en vidunderlig frisk smag.
Konservering uden geleringsmiddel
Ud over værdifulde vitaminer indeholder kvæder en betydelig mængde pektin. Som et resultat heraf kan brugen af geleringsmidler undværes. Du kan behandle frugt og sukker i forholdet 1: 1 for at lave marmelade. Kogetiden kan forlænges med et par minutter, da pektinen kun opløses langsomt.
Tilsæt eventuelt lidt pektin efter geleringstesten.
Holdbarhed med et aromatisk klimaks
Efter kogning kan velsmagende variationer opbevares i omkring et år. Med tiden forfines aromaen af den kraftigt smagende frugt.
Iskoldt alternativ
Hvis nogle kvæder ikke når at blive konserveret, kan du roligt opbevare dem frosne i omkring et år. Til dette formål skal du rense, skrælle og udkerne frugten. Nyd derefter et kort bad i kogende vand (blancher).
Du kan opbevare dem i praktiske fryseposer eller specielle æsker. På den måde kan nye produkter fremtrylles igen og igen efter behov. Kvæder er lige så velegnede som basis for isspecialiteter.
Tips og tricks
Når du behandler frugten, skal du sørge for, at frøene ikke bliver beskadiget. Disse indeholder giftigt hydrogencyanid.
FT
