Her er, hvordan du forbereder det korrekt

Beskyt mod misfarvning

Først og fremmest en vigtig bemærkning: Rødkål indeholder farvestoffet anthocyanin, som kan efterlade mærker på tøj og hænder. Det er vanskeligt at fjerne det, hvorfor det ikke engang bør gives en chance:

• Bær husholdningshandsker under forberedelsen
• Beskyt tøjet med et køkkenforklæde

Frysning af rødkål - mulighederne

Når du fryser rødkål, som ofte omtales som rødkål, kan du enten gå hurtigt videre eller tage dig tid nok til at lave nogle nyttige forberedelser.
Du kan fryse rødkålen ned på følgende måde:

• i rå stand
• blancheret
• færdiglavet

Da rødkålen er et klassisk tilbehør, er det ret praktisk at forberede den på forhånd og fryse den ned i portioner. At lave små mængder hver gang er lidt besværligt, og den iskolde forsyning er en stor lettelse.

Forbered først hovedet af rødkål

1. Fjern de yderste blade af kålen.
2. Brug en stor kniv til at skære hovedet i fire.
3. Fjern resterne med en skarp kniv.
4. Skær hver fjerdedel i fine strimler på et træbræt.
5. Alternativt kan du bruge en brødudstikker eller et stort rivejern.
6. Vask kålstrimlerne i saltet vand.
7. Lad herefter strimlerne dryppe godt af i et dørslag.

Frys rå rødkål

Den knuste, vaskede og drænede rødkål kan pakkes rå i passende frysebeholdere og fryses umiddelbart efter mærkning. Den er først klar til at spise, når den er optøet.

Blancher rødkål inden frysning

For at bevare den originale kålsmag og de sunde råvarer endnu bedre, når temperaturen er under nul, bør rødkålsstrimlerne kort blancheres inden frysning.

1. Kom rigeligt med vand i en stor gryde.
2. Tilsæt en teskefuld salt.
3. Bring saltlagen i kog.
4. Kom rødkålen i det kogende vand, men du bør blanchere større mængder i portioner, ellers køles vandet for meget af.
5. Lad kålstrimlerne koge i cirka 1 til 3 minutter, afhængig af størrelsen.
6. Tag rødkålen ud med en slev og hæld den derefter straks i en forberedt skål med isvand.
7. Rødkålen afkøles hurtigt i isvandet og skal hurtigst muligt tages ud igen og lægges i en sigte til afdrypning.
8. Efter at rødkålen er drænet helt af, kan du dele den i mindre mængder og lægge den i passende frysebeholdere.
9. Mærk alle beholdere med indhold og dato og stil dem i fryseren med det samme.

Frys tilberedt rødkål

Færdiglavet rødkål el Madrester kan fryses til senere. Det er kun vigtigt, at det er helt koldt i forvejen. Lægger du rødkålen i en isterningbakke til forfrysning, får du gode portionsstykker.

holdbarhed

Rødkål kan opbevares i fryseren i mindst seks måneder.

optøning

Rødkål kan tøs op i køleskabet natten over. Optøning fungerer hurtigere i en gryde, hvor det tilsættes lidt vand og varmes ved svag varme, indtil det er helt optøet. Rør af og til.

Konklusion til hurtige læsere:

• Tre muligheder: rødkål kan fryses rå, blancheret eller kogt
• Forberedelse: fjern ydre blade; kvarter; Skær stilken ud; skåret i striber
• Vask: Vask kålstrimlerne i saltvand og dræn dem derefter godt af
• Tip: Beskyt dig selv mod rødkålspletter med husholdningshandsker og et forklæde
• Frys rå: læg strimler af kål i fryseren; etiket; frys straks
• Blanchering: Afhængig af størrelsen på strimlerne, 1-3 minutter i saltet vand; skræmme væk; Dræne
• Kogt rødkål: lad det køle af først; Fyld i beholdere og frys
• Holdbarhed: 6 måneder
• Optøning: natten over i køleskabet; Varm forsigtigt op i en gryde med lidt vand