Sådan gør du det rigtigt

Frysning eller konservering?

Enhver, der har høstet eller købt for mange bønner, står over for spørgsmålet om, hvordan man konserverer de grønne bønner. Der kommer hurtigt to metoder til at tænke på: frysning eller kogning. Hvad er bedre?
Hvis du har plads nok i din fryser, så overvej at fryse dine grønne bønner. Værdifulde næringsstoffer ødelægges, når de koges ned, men kulden i fryseren kan ikke skade dem. Hvis du går rigtigt frem, vil bønnernes smukke grønne farve desuden bevares, når de fryses, men ikke når de koges ned.

Kan du fryse grønne bønner rå?

Ja, franske bønner kan fryses rå. Rygtet siger, at grønne bønner bliver giftige, når de fryses rå. Det er i princippet rigtigt, for råt Bønner er altid giftige. Indfrysningen er dog irrelevant. Så snart du tager dine grønne bønner ud af fryseren og koger dem grundigt, ødelægges den giftige proteinfasin, og bønnerne bliver spiselige – uanset om de var frosne eller ej.

Gourmeter anbefaler ikke at tø de grønne bønner op før tilberedning, men snarere at lægge dem frosne i det varme vand.

Frys franske bønner trin for trin

Det er bedre at blanchere de grønne bønner, før du fryser dem. Dette bevarer farven og teksturen bedre, end hvis du fryser dem rå. Så gør følgende:

• Sorter rådne, spiste eller på anden måde uskønne grønne bønner fra.
• Vask dine bønner grundigt.
• Sæt låg på enden og spidsen af ​​bønnerne og skær dem i passende portioner.
• Lad dem derefter koge i saltet kogende vand i 3 minutter.
• Tag bønnerne ud og læg dem i blød i det koldest mulige vand.
• Dræn bønnerne godt og/eller tør dem med et klæde.
• Fyld de grønne bønner i en frysepose eller i en speciel beholder og forsegl den. Fjern al luft fra fryseposen.
• Noter frysedatoen.

Hvor længe kan frosne grønne bønner holde sig?

I en konventionel fryser kan du uden problemer opbevare bønner i mellem otte og ti måneder.