Sådan forbereder du dem korrekt

Tørre kikærter har én ulempe

Inden selve kogningen kan gå i gang, skal tørre kikærter først trække i lang tid. Når det færdige måltid står på bordet, er trangen til det for længst væk. Dåse kikærter kan bruges med det samme til madlavning, men de indeholder normalt uønskede tilsætningsstoffer.

Derfor lægges tørre kikærter ofte i blød, forkoges og til sidst fryses. Kun det sidste lille trin, der gør det til en lækker ret, skal gøres efter optøning.

Forbered kikærterne

Når der er tid, kan tørre kikærter tilberedes til fremtidig madlavningsglæde. Og sådan går du videre trin for trin:

1. Kom kikærterne i en stor gryde.
2. Fyld gryden med mindst den dobbelte mængde koldt vand.
3. Lad kikærterne trække ved stuetemperatur i mindst 12 timer. En iblødsætningstid på 24 timer er endnu bedre.
4. Tjek ind imellem, om der stadig er vand nok i gryden.
5. Kog kikærterne til de er gennemstegte.

Frys kikærter ordentligt

Lad de kogte kikærter køle helt af, inden de fyldes i fryseposer. For at disse ikke bliver til en fast klump efter frysning, er følgende trin nyttige:

• lad først dryppe af i sigten
• Lægges på køkkenpapir til tørre
• alternativt fordeles fladt på en bakke og forfryses
• først efter tørring el Fyld forfrysning i fryseposer.

Optøning gjort let

Kikærterne tøs hurtigt op på grund af deres lille størrelse. Det er derfor tilstrækkeligt, hvis den ønskede mængde fjernes fra brystet kort før tilberedning. Ofte kan de endda kommes i gryden, når de er frosne.

holdbarhed

Forkogte og derefter frosne kikærter kan opbevares i fryseren i op til tre måneder.