Sådan opbevarer du dem korrekt

Lufttæt eller ikke lufttæt - det er spørgsmålet

Hvis du ser på diskussioner i fora og Bidrag Fra eksperter står én ting klart: Der er stor uenighed. Nogle anbefaler, at tørrede svampe ikke skal opbevares lufttæt, andre siger, at kun lufttæt opbevaring virker. Hvad er der lige nu?

Egentlig er sagen ret simpel: Først og fremmest skal du sikre dig, at dine svampe er ABSOLUT tørre. Er der stadig restfugt i og på dem, må du selvfølgelig ikke tætne dem lufttæt, ellers begynder de relativt hurtigt at mugne (pga. fugten).

Men: Hvis svampene faktisk er helt tørre, vil det være lige så fatalt ikke at lukke dem lufttæt. Ellers vil grøntsagerne trække fugt fra miljøet, hvilket igen vil fremme rådnende processen.

Optimal variant: Luk helt tørrede svampe lufttæt

Kom helt tørrede svampe i en krukke, der kan lukkes hermetisk. Ideelt set er det en mørk beholder - dette beskytter svampene mod lys, hvilket er gavnligt for god bevaring.

Stil glasset et tørt, køligt og så mørkt (eller i det mindste mørkt) sted som muligt. Et spisekammer, loftet eller en tør kælder er ideelle.

Bemærk: Over tid kan et let gråt skær sprede sig til svampene. Årsagen til dette er krystalliserende mineraler. Denne ændring er dog harmløs.

I dette tilfælde er opbevaring, der ikke er lufttæt, at foretrække

Hvis du ikke er sikker på, at svampene ikke længere har restfugt, bør du ikke lukke dem lufttæt. I dette tilfælde er det tilrådeligt at stable grøntsagerne i en åben krukke og blot dække sidstnævnte med et lille klæde.

Nogle hjemmekokke rapporterer, at tørrede svampe holder sig i mindst et til to år. Vi anbefaler dog, at du indtager grøntsagerne før end senere - bedre sikkert end ked af det.