Spiselige svampe er ofte kun ugiftige, når de koges eller steges
Når de er rå, indeholder mange spiselige svampe hæmolysiner og andre stoffer, der er giftige for mennesker, og som nedbrydes ved opvarmning. Når de er kogt, er de en lækkerbisken til ganen, rå, men svære at tolerere eller endda dødelige. Derudover afhænger tolerancen af svampe nogle gange også af en persons fysiske forhold. Selv det overdrevne forbrug af rå eller kogte svampe kan være svært for en svampekender, mens andre ikke har problemer med det. Denne ufordøjelighed skyldes det faktum, at svampe overvejende er lavet af kitin frem for cellulose.
også læse
- Svampe som foder til hunde
- Pluk svampe på den rigtige måde – sådan gøres det
- Pluk lækre svampe på gåture om efteråret
De mest berømte og farlige svampe
Blandt de tusinder Typer af svampe der er en stor andel af giftige eksemplarer på verdensplan. Derfor bør kun absolutte svampekendere indtage indsamlede svampe. Hvis du er usikker, er det vigtigt at få hjælp fra en ekspert til at fastslå, hvad du har fundet. De mest kendte giftsvampe her i landet er følgende Svampe:
- Grøn dødshattesvamp
- Hvid dødshattesvamp
- Gifttransport
- Spidspuklet ru hoved
- Orange-ræv groft hoved
- Fluesvamp
- Panther svamp
- Satans bolete
- Speitäubling
Den farlige lighed
Giftige svampe som fluesvampen er ofte kendt af børn og er ligesom giftige buske i skov og mark ikke en stor fare. På den anden side er giftige svampesorter, der ligner vildledende velsmagende spisesvampe, langt mere farlige. Den almindelige galdeblære er for eksempel en af de farlige dobbeltgængere i boletus. Den grønne kasketsvamp siges at være ansvarlig for op til halvfems procent af alle dødelige svampeforgiftninger i Centraleuropa, da den har en særlig lighed med almindelige svampe.
Beskyt og bevar giftige svampe
Selvom giftige svampe udgør en grundlæggende trussel mod uerfarne svampeplukkere, udfylder de stadig en funktion i et sundt økosystem. Prøver, der er giftige for mennesker, såsom fluesvamp, er uspiselige for svampeplukkere, men de repræsenterer de respektive sæson en vigtig føde for forskellige skovboere og insekter. Du bør derfor bevidst efterlade giftige opdagelser, hvor du er, når du samler svampe og ikke træde på dem.
Tips og tricks
Som nybegynder i svampeplukning bør man ikke stole på en identifikationsbog alene. For at fjerne enhver tvivl om svampenes spiselighed kan du gå ture i skoven med regionale svampekendere for at opdage din egen øje at træne derefter.
