Sådan opbevarer du den i fryseren

Frisk og frossen - ingen sammenligning!

Friske rucolablade, også kaldet rucola på tysk, er knap til at kende efter et koldt bad i fryseren.

• bladene er glasagtige og grødede
• knaset er væk

Hvad der dog stadig er til stede i den kollapsede bunke, er den typisk krydrede rucolasmag. Og du kan helt sikkert bruge denne vidunderlige smag på en eller anden måde endda frossen.

Brug den "frosne" smag

Da raketbladene lider så meget af minusgrader, bør de altid bruges som en frisk ingrediens, når det er muligt. Mens bladene kan høstes i din egen have fra april til oktober, er de tilgængelige i supermarkeder hele året rundt. Så forsyningen stopper aldrig.

I en salgsbakke ligger der dog utallige ark papir, som sjældent bliver brugt op på én gang. De visner hurtigt ved stuetemperatur og holder sig kun friske et par dage i køleskabet. Ideen med fryseren er ikke så ringe, hvis bladene ikke nødvendigvis skal bruges i salaten.

• Frys rucola skåret i små stykker som en smagfuld urt
• Frys ned som pesto

Frys rucolaen skåret i små stykker

Raket kan bruges til at smage forskellige retter og saucer. Som frossen udgave er den stadig ideel til dette. Når det er kogt, bliver det grønne alligevel blødt, men den nødvendige smagskomponent bibeholdes.

1. Vask de grønne blade grundigt af.
2. Sorter eventuelle beskadigede, beskadigede og visne blade fra.
3. Dræn rucolabladene godt af. Hvis du har en salatspinner, kan du bruge den til at fjerne eventuel resterende fugt.
4. Hak bladene meget fint med en skarp kniv.
5. Læg derefter de knuste stykker i en isterningbakke og fyld den med vand.
6. Stil isterningbakken i fryseren, indtil rucolaterningerne er helt frosne.
7. Fjern de enkelte terninger fra beholderen og læg dem i en tætsluttende fryseboks eller frysepose til yderligere opbevaring.

Frys rucolapesto

Raketpesto kan også godt fryses. En pesto kan spises i glas længe i køleskabet, men fryseren giver den meget længere holdbarhed.

• Tilbered pestoen efter opskriften
• Del i passende mængder
• Fyld i fryseren
• Mærk beholderen

holdbarhed

Begge rucolavarianter holder deres krydrede note i fryseren i et år.

Nem optøning

Finhakket rucola i isterningform kan kommes direkte fra fryseren til gryden. Raketpesto skal derimod forsigtigt tø op i køleskabet. Afhængigt af portionsstørrelsen kan dette tage flere timer.

Tab af smag og farve

Bliv ikke overrasket, hvis den optøede raket er falmet i farve. Smagen mister også en del af sin intense smag i den frysende kulde. Alligevel er frossen rucola stadig aromatisk nok til at give mange retter den smag, de ønsker. Brug eventuelt en større mængde.

Konklusion til hurtige læsere:

• Kvalitet: Frosne rucolablade kan ikke sammenlignes med friske
• Ulempe: De bliver glasagtige og grødede; er ikke længere faste til biddet;
• Til salater: Brug altid friske råvarer; fra haven eller supermarkedet
• Frysning: Anbefales kun som finthakkede krydderurter eller som pesto
• Forberedelse: vask og tør blade; Skær i små stykker eller forarbejd til pesto
• Forfrysning: en isterningbakke er ideel; Tilføj raket; Fyld op med vand
• Tip: Isterningbakker er også velegnede til frysning af pesto
• Opbevaring: fjern terningen; opbevares i tætsluttende beholdere
• Holdbarhed: 1 år
• Optøning: Brug frosset til madlavning; Tø pestoen op i køleskabet