Sådan holder den sig frisk længst

Udfordringen i opbevaring

Nybagt brød indeholder vand, som er bundet af den stivelse, det indeholder. Efter bagning frigives denne fugt gradvist tilbage til miljøet - brødet tørrer ud. Denne proces fremskyndes af lave temperaturer. Desuden må den afgivne fugt ikke samle sig og dermed fremme skimmelsvamp. Derfor skal et opbevaringssted for brød tilbyde følgende:

• Temperaturer fra 18 til 22 grader celsius
• Beskyttelse mod dehydrering
• tilstrækkelig luftcirkulation

Det er for koldt i køleskabet

Temperaturerne i køleskabet er langt under den ideelle værdi. Kulden tørrer hurtigt brødet ud i stedet for at holde det friskt efter hensigten. Kun på varme, fugtige sommerdage ville brødet fordærve hurtigere udenfor end i køleskabet.

Papirposer med kort varsel, plastikposer aldrig

Hos bageren kommer brød med god grund i en papirspose. Dette materiale kan absorbere overskydende fugt og stadig beskytte brødet mod at tørre ud. Mindre mængder kan også efterlades derhjemme, så længe de bliver brugt op hurtigt.

Fugt frigivet fra en plastikpose kan ikke slippe ud. Brødet bliver vådt og begynder hurtigt at mugne. De ellers praktiske plastikposer egner sig højst til transport, snarere mindre til opbevaring.

Brødspand - den bedste løsning

Hvis brød skal opbevares i længere tid, er en brødspand det rigtige valg. I handlen tilbydes kopier af forskellige materialer. Men ikke hver boks er lige så god som den anden. Det er vigtigt, at luft kan cirkulere:

• det anvendte materiale er åndbart, såsom træ, keramik osv. EN.
• eller boksen har ventilationshuller

Hvis bagværket også efterlades i papirsalgsposen, er det optimalt beskyttet mod udtørring. Det holder også fremmede lugte væk.

Holdbarheden afhænger af brødtypen

Følgende tommelfingerregel gælder: Jo mørkere brødet er, jo længere tid kan det holde sig frisk. Nedenfor er en kort oversigt over brødtyperne:

• Hvedebrød holder sig omkring to dage
• Rugbrød kan spises i tre til fire dage
• Fuldkornsbrød har den længste holdbarhed: 7 til 9 dage

Fuldt brød eller skiver?

Hele brød kan opbevares længere end brødskiver. Sidstnævnte tørrer hurtigere ud eller mug. Skiveskåret brød skal opbevares med snitfladen nedad, så det ikke tørrer ud på toppen.

Hvad skal man gøre, hvis brødet er muggent?

Ses der skimmelsvamp på brød, skal alt smides ud. Bare at fjerne det mugne stykke er ikke nok. Det kan godt være, at skimmelsporer til de bare øje har usynligt krydset hele brødet.

Tør brødkassen af ​​med eddikevand for at fjerne vedhæftende skimmelsporer. Denne procedure bør generelt udføres hver anden uge som en forebyggende foranstaltning.

Konklusion for hurtige læsere

• Fugt: Der bindes vand i brødet, som langsomt frigives igen efter bagning
• Konsekvens: Brødet tørrer ud, det ældes. Jo køligere den omgivende temperatur er, jo hurtigere
• Køleskab: er for det meste ikke egnet til opbevaring af brød; kun på varme, fugtige dage
• Ideel opbevaringsplads: Har 18 til 22 grader Celsius, god luftcirkulation, beskytter mod dehydrering
• Papirpose: papir kan nemt absorbere den fugt, det afgiver; velegnet til kort opbevaring
• Plastpose: fugt kan ikke slippe ud; brødet sveder og mugner hurtigt
• Længere opbevaring: En brødkasse er det ideelle opbevaringssted; Lad også brødet blive i papirposen
• Krav: Brødspanden er lavet af åndbare materialer eller har ventilationshuller
• Tip: Træ indeholder garvesyre og har derfor en naturlig antibakteriel effekt
• Holdbarhed: afhænger af brødtypen; jo mørkere brød, jo længere kan det holde sig
• Brødtyper: hvidt brød: ca. 2 dage; Rugbrød: ca. 4 dage; Fuldkornsbrød: 7 til 9 dage
• Udskæring: Hele brød holder længere end skiver; Opbevar skiveskåret brød med snitfladen nedad
• Tip: Brød kan opbevares i fryseren i fire måneder; lad det bare tø op natten over
• Muggent brød: skal bortskaffes fuldstændigt; ikke kun det mugne stykke
• Rengøring: Tør brødkassen af ​​med eddikevand; generelt hver 14. dag eller efter skimmelvækst