Sådan forbereder du det til frysning

Den friske sæson

Fra fryseren kan rosenkål berige vores retter hele året rundt. Men hvornår er den friske sæson i dette land? For så er det ikke kun det ideelle tidspunkt at nyde den frisk, men også at fylde fonden op i fryseren.

September er den første måned, hvor frisk rosenkål kan høstes i haven. De, der ikke kan høste, kan nu finde det billigt i supermarkedet, for det meste portioneret i net. Tilførslen stopper først i marts.

Rosenkål har brug for frosten

Rosenkål høstet tidligt på sæsonen kan smage bittert. Årsagen til denne uønskede smagskomponent er de stadig rigelige bitre stoffer. Kun frosten fjerner rosenkålens bitterhed og giver dem en mild aroma.

Hvis du vil tilberede friske rosenkål, er det bedre at vente til efter den første frost. Rosenkålen skelner dog ikke mellem naturlig kulde udendørs og kulde lavet i fryseren. Rosenkålene kan godt være bitre i dem, det vigtigste er at de er friskplukkede. Optøet igen overrasker den med en mild smag.

De fire arbejdstrin op til fryseren

Rosenkål kræver lidt tid og opmærksomhed, før de kan opbevares i fryseren. Det indledende arbejde kan groft opdeles i fire trin:

• Ren
• Blanch
• Chokfrysning
• Fryse

Rens rosenkålene

Rosenkålen skal renses grundigt inden frysning:

• Fjern de ydre og døde blade
• Separat udstående stank
• vask grundigt

Blancher kort

Udblød rosenkålen i kogende saltet vand i cirka to minutter. Bidden bevares, hvis de blancherede kålspirer straks slukkes med isvand.

Efter rosenkålen er kølet af, tages de op af isvandet og lægges på køkkenpapir til tørre.

Snap-frys når det er muligt

Fordel de tørre rosenkål på en bakke og stil dem i fryseren i cirka 30 minutter, hvor de kan fryses. Hvis din fryser har en hurtig frysefunktion, er det nu du skal bruge den.

Da rosenkålene ikke rører hinanden på bakken, fryser de ikke til hinanden senere hen, og de kan nemt fjernes enkeltvis.

Frysning: sidste hånd

Til sidst er der kun tilbage at fylde de frosne rosenkål i passende frysebeholdere, mærke dem og lægge dem tilbage i fryseren.

Holdbarhed og brug

Holdbarheden af ​​frosne rosenkål er 6 måneder. Det kan tilsættes kogende mad eller kogende vand direkte fra fryseren. Da det allerede er blancheret, skal kålen kun bruge omkring 10 til 12 minutter at tilberede, afhængigt af hvor store hovederne er.

Konklusion for hurtige læsere

• Frisk sæson: Rosenkål fås frisk om vinteren. Det er umagen værd at fylde op med frossen mad
• Frost: Iskolde temperaturer fjerner bitterstofferne fra rosenkål og gør dem mildere
• Alternativ: Frosten i brystet giver også en mildere smag
• Forberedelse: fjern de ydre og døde blade; At adskille stinke; vask grundigt
• Tip: Skær rosenkålene på kryds og tværs, så de koger mere jævnt senere
• Blanchering: Kom rosenkål i kogende saltet vand i to minutter og skyl derefter i isvand
• Chokfrysning: Chokfrysning af drænet rosenkål i 30 minutter, spirerne må ikke røre hinanden; forhindrer at klæber sammen
• Indfrysning: Kom rosenkål i passende beholdere, mærke dem og stil dem i fryseren
• Holdbarhed: Bruxelleskålens holdbarhed er seks måneder
• Optøning: Kom frosne spirer direkte i den kogende væske; Tilberedningstid omkring 10 til 12 minutter