Frysning af urter »Sådan forbereder du dem til fryseren

Frosne er det bedste alternativ til frisk

Mens frosten stopper urtevæksten i haven, fås krydderurter stadig friske i supermarkederne. Men disse tilbud har normalt to ulemper: deres pris er højere end i løbet af sæsonen, og de kommer for det meste fra drivhuse. Et godt alternativ er at fryse intenst duftende krydderurter, der er blevet gennemblødt i sollys i god tid.

• de fleste af ingredienserne bevares
• er ofte bedre i smagen end tørrede krydderurter
• den grønne farve er stort set bibeholdt

Disse urter fungerer godt

Ved konservering af urter er det vigtigste at bevare de aromatiske stoffer. Vild hvidløg, basilikum, borage, dild, koriander, løvstikke, mynte, pimpinelle, persille, syre og purløg smager godt selv efter længere tids ophold i fryseren.

Hvis du elsker middelhavskøkkenet, vil du helt sikkert sætte pris på oregano, timian og rosmarin. For at disse urter også skal berige din mad om vinteren, bør du ikke fryse dem, men hellere tørre dem. Tørring intensiverer deres typiske smag og er derfor den bedste måde at gøre dem tilgængelige uden for sæsonen.

Jo friskere, jo rigere på indhold

Mange krydderurter smager og dufter ikke kun godt, de er også fyldt til randen med naturlige stoffer, der er gavnlige for vores sundhed. Men høstede urter mister hurtigt dette værdifulde indhold. Det er derfor vigtigt ikke at lade dem ligge længe efter høsten, men at fryse dem ned så hurtigt som muligt.

Forbered krydderurter til frysning

Krydderurter skal forberedes inden frysning, så de kan bruges med det samme fra fryseren.

1. Vask bladene og stilkene grundigt under rindende vand.
2. Tør derefter de våde krydderurter med køkkenpapir eller brug en salatsnurre.
3. Hak bladene så fint, som du skal bruge dem senere.
4. Del store mængder krydderurter i mindre portioner og læg dem i passende frysebeholdere eller poser.
5. Hvis det er muligt, vakuumforsegle fryseposerne eller klem luften ud med hånden, for ilt gnaver i duften.
6. Mærk beholderne med indhold og dato og stil dem straks i fryseren.

Isterning størrelse urter

En skefuld krydderurter er fint til de fleste retter. Frysning i isterningbakker har vist sig at være en god måde at fjerne denne lille mængde. For at gøre dette skal du lægge de hakkede krydderurter i beholderen og fylde op med lidt vand. Efter at ternene er helt frosne, fjernes de og opbevares i en frysebeholder.

holdbarhed

Frosne krydderurter holder nok aromastoffer i fryseren i et helt år til at berige vores retter som normalt. Kun prøver frosset som isterninger bør bruges inden for seks måneder.

Brun misfarvning er ikke nødvendigvis et tegn på fordærv. Nogle middelhavsurter skifter farve, når temperaturen er under nul, men smagen bibeholdes.

Brug af frosne urter

Finthakkede krydderurter behøver ikke lang optøningstid, så de kan tilsættes direkte fra fryseren til en madlavningsret. Bemærk dog, at mange af dem ikke kan tage lang tilberedningstid. Tilsæt ikke sådanne krydderurter før kort før slutningen af ​​tilberedningstiden.

Konklusion til hurtige læsere:

• Egnede krydderurter: vild hvidløg, basilikum, borage, dild, koriander, løvstikke, mynte, pimpinelle, persille, syre, purløg
• Friskhed: Ingredienser går hurtigt tabt, så frys friskplukkede
• Forberedelse: vask og tør urterne; finthakkes; del
• Pakning: i passende frysebeholdere; Skub luft ud; etiket
• Tip: Frys hakkede krydderurter ned med lidt vand i en isterningbakke
• Holdbarhed: tolv måneder; Urteisterninger: seks måneder
• Anvendelse: Sæt direkte fra fryseren ind i madlavningen