Juicing af rabarber »Sådan laver de rabarbersaft

Rabarber ejendommeligheder

Rabarber er en taknemmelig og fordringsløs haveplante. Den behøver kun rigeligt med vand, ellers nøjes den endda med en skyggefuld placering og enhver form for jord. Når man høster rabarberstænglerne, skal man være opmærksom på det rigtige tidspunkt: Nøgledatoen for årets sidste høst er St. Juni). Grunden til dette er, at rabarber danner mere og mere giftig oxalsyre i løbet af et år. Om sommeren er værdien så høj, at rabarberne ikke længere er egnede til konsum.

Passende og uegnede metoder til at juice til rabarber

Erfaring lærer amatørkokken og gartneren, at ikke alle metoder til juice er egnede til enhver frugt eller grøntsag. Når det kommer til at juice rabarber, kan du bruge følgende anbefalinger som guide.

Hellere ikke: Træk saften ud af rabarberne, mens de er kolde

Rabarber er en meget fibrøs grøntsag. Når man juicer med en elektrisk juicer eller en elektrisk juicer, kan det være nemt Det sker, at fibrene bliver fanget i enhedernes værktøjer, og de bliver konstant befriet fra dem Behøver at blive. Dette er ekstremt tidskrævende og forlænger juiceprocessen.

Da rabarber bør opvarmes før indtagelse for at uskadeliggøre oxalsyren, er varm juice ekstraktion at foretrække frem for kold ekstraktion.

To måder at ekstrahere rabarber på

Med varm juice har du valget mellem en gryde og en dampsuger. Det er nemmere med dampsugeren, men at safte rabarber i en gryde har den fordel, at du ikke skal købe et nyt køkkenapparat. Uanset hvad, kan du drysse lidt sukker over rabarberne for at søde saften.

• Kasserolle: Vask rabarberstænglerne, skær dem i to centimeter lange stykker og læg dem i en tilstrækkelig stor gryde. Dæk rabarberstykkerne med vand og kog i 20 minutter. Si de blødkogte rabarber gennem en sigte. For at klarne den således opnåede saft filtreres den gennem et osteklæde. Hvis du vil bevare rabarbersaften, skal du koge den igen, inden du fylder den på sterile flasker og lukker dem med det samme.
• Dampsuger: Læg de vaskede og hakkede rabarber i damprenserens frugtkurv. Fyld den nederste gryde på enheden med lidt vand, læg juicebeholderen på den og den fyldte frugtkurv over. Læg låg på dampsugeren og sæt den på komfuret i cirka en time. Efter denne tid fyldes den resulterende rabarbersaft i sterile flasker (sådan holder den sig).