Sådan holder det længst

Grundlæggende vigtig information om frysning af frugt

Når du fryser frugt, er tre punkter i forgrunden:

• den skal være holdbar i mange måneder
• den skal beholde sin gode smag
• den skal miste så få vitaminer som muligt

For at opfylde disse tre betingelser skal du forberede og fryse din frugt umiddelbart efter høst.

Bemærk også, at overmoden frugt ikke er egnet til frysning. Det samme gælder frugter med beskadigede områder. Du kan "betjene" disse så meget som muligt og forarbejde dem til puré på forhånd. Med "operation" mener vi, at du først fjerner "problemområderne" og derefter skærer de sunde dele af frugten i små stykker (fjern kerner, sten!) og purerer.

Tips

• Man kan senere lave syltetøj af fx pureret frossen frugt.
• Purering er også meget nyttigt, når du har at gøre med voluminøse frugter og ikke kan frigøre plads nok i fryseren. Blommer, pærer og æbler er forudbestemt til dette.

I princippet er det tilrådeligt altid at fryse de samme frugter med en tilsvarende modningsgrad sammen. Så du kan være sikker på, at du finder en stort set ensartet kvalitet efter optøning af frugten.

Det er bedre ikke at fryse disse frugter

• Bananer
• Vandmeloner
• grønne druer

Selv med nogle typer blommer og kirsebær er det bedre ikke at fryse dem.

Hvilken emballage anbefales til frysning af frugt?

Frysedåser eller -kasser er særligt velegnede til at fryse frugt. Det skyldes primært, at de er stabelbare og derfor kan placeres pladsbesparende. Hvis du foretrækker at bruge fryseposer, er det bedst at bruge mindre størrelser. Generelt bør du ikke opbevare for meget frugt i en beholder.

Vejledende værdi: Lad omkring ti til 15 procent af den respektive beholder være fri.

Frugten kan vokse i størrelse, når den fryser (væske udvider sig meget) og har derfor brug for lidt råderum. Ellers vil frugten skubbe låget af.

Bemærk: Hvis du vælger fryseposer, er det bydende nødvendigt, at du trækker den overskydende luft ud før forsegling - enten med en vakuumforsegler eller med munden.

To metoder: Frys usødet eller sukkeret frugt

Du kan fryse frugt i forskellige "tilstande", især pureret til puré eller hel. De fleste vælger den anden variant. Hele frugter kan fryses på to måder:

• usødet
• sukkeret

Frys frugt uden sukker

Med denne variant holder frugten sig i omkring otte til ti måneder.

1. Vask frugten grundigt og tør den omhyggeligt (den skal være helt tør!).
2. Portionér frugten i de medfølgende beholdere.
3. Luk beholderne og stil dem i fryseren.

Frys sukkeret frugt

Med denne variant holder frugten sig i omkring tolv måneder. Derudover mindsker sukkeret nedbrydningen af ​​vitaminer. Men husk, at sukker er usundt.

Du går nøjagtigt frem på samme måde som ved den første variant – med den forskel, at du tilsætter lidt sukker til frugten, inden du sætter den i fryseren.

Vigtigt: Du bør indtage eksotiske frugter, frugtblandinger samt blommer og blommer inden for fem til seks måneder.