Grundopskrift og instruktioner med tips og tricks

Nødvendige redskaber

Der skal ikke meget til for at konservere gulerødder. Udover en vækkegryde eller ovnen behøver du kun passende glas. Disse kan være:

• Mason krukker med låg, gummipakninger og metalclips,
• Twist-off glas med intakt forsegling,
• Krukker, hvori låget er fastgjort til glasset med en gummiring ved hjælp af en metalspænde. Disse kan dog kun bruges med restriktioner, da vakuumet ikke kan kontrolleres på dem.

Forbered gulerødderne til konservering

ingredienser

• 1 kg gulerødder
• 1 liter vand
• 80 g salt

forberedelse

1. Steriliser glassene i kogende vand i ti minutter og læg dem på hovedet på et køkkenrulle.
2. Hæld vand i vasken og rens gulerødderne med en børste.
3. Skær enderne af, skræl.
4. Skær gulerødderne i mundrette stykker og fyld glassene.
5. Babygulerødder kan koges hele, forudsat at de er mindst en centimeter kortere end glassets højde.
6. Bring vandet i kog, drys med salt og fortsæt med at koge, indtil alle krystallerne er opløst.
7. Hæld bouillonen over gulerødderne, de skal være helt dækket af væsken.
8. Luk straks.

Konservering i opvågningsgryden

1. Stil glassene på dåsemaskinens rist. De må ikke røre hinanden på siderne.
2. Fyld op med vand. Mindst tre fjerdedele af maden skal lægges i vandbadet.
3. Vågn op ved 90 grader i 120 minutter.
4. Tag ud med tangen og lad køle af.
5. Tjek at glassene er tæt lukkede.
6. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Konservering i ovn

1. Placer glas i drypbakken og hæld 2 til 3 centimeter vand.
2. Skub ind i røret på bundskinnen.
3. Indstil til 120 grader.
4. Så snart der kommer bobler op i glassene, sluk og lad stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
5. Fjern og kontroller, om der er dannet et vakuum.
6. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

varianter

Du kan tilføje forskellige krydderier til brygget, som giver gulerødderne en interessant aroma. Passer meget godt:

• Koriander,
• Basilikum,
• Estragon,
• mynte,
• Laurel.

Hvis du elsker en let sød gulerodsaroma, så tilsæt 2 spsk sukker til brygget. Et stykke hakket ingefær sikrer en behagelig krydrethed.