Blomstrende urter tiltrækker ofte mange insekter. Så de er gode for naturen. Men hvad med brugen i køkkenet? Kan blomsterne spises uden tøven, eller lider kvaliteten af hele den kulinariske urt deraf? Faktisk er der urter, som ikke bør spises, når de først blomstrer. De følgende krydderurter bliver dog endnu mere dekorative til køkkenet, når de blomstrer.
Fra A til L
Blomster er ofte ikke kun smukke, men kan også være meget aromatiske i nogle planter og krydderurter.
Basilikum (Ocimum basilicum)
Basilikum er en af de mest brugte urter. Den fås også i gryder i supermarkedet. Duften af bladene er karakteristisk. Basilikum danner små, normalt hvide, læbeblomster fra juni til september.
Beliggenhed og pleje
- solrigt og varmt, ret tørt
- gød ikke for højt nitrogenindhold
- ikke frostsikker, overvintrer i huset
- formere sig med frø eller stiklinger
- regelmæssig beskæring tilskynder til nye skud
- modtagelige for svampesygdomme, snegle eller skuddød
brug
Urten passer godt til mange friske retter. De små læbeblomster er ideelle som dekoration til salater. Udover den klassiske grønne basilikum findes der også varianter med en anden blad- eller blomsterfarve.
Vild hvidløg (Allium ursinum)
Denne forårsvoksende urt er i familie med purløg, hvidløg og løg. Smagen og duften minder også om hvidløg. I april eller maj dannes skærmskærmene, som består af mange individuelle hvide blomster.
Beliggenhed og pleje
- delvist skygget, fugtigt sted, men jorden er veldrænet, rig på næringsstoffer
- holdes fugtig under tørre forhold, barkflis
- frostbestandig og formerer sig uafhængigt
- eventuelt installere en rodbarriere
- rustsvampe kan dukke op, eller muslinger spiser løgene
brug
Vilde hvidløg kan spises friske, men det er også godt at fryse. Den kan bruges til at lave vild hvidløgssmør eller pesto og blomsterknopperne kan syltes som kapers.
Bemærk: Hvis der samles vilde vilde hvidløg i skoven, så sørg for, at det ikke forveksles med giftige planter.
Borage (Borago officinalis)
Agurteurt er særlig populær blandt insekter, fordi de blå eller lilla blomster tiltrækker dem i stort antal. De vises fra maj til juli.
Beliggenhed og pleje
- kan lide sol eller halvskygge, foretrækker veldrænet jord
- skal vandes, når det er tørt, ellers er der risiko for visnen
- Tilsætning af kompost understøtter væksten
- frø ofte sig selv
- anses for at være robust over for sygdomme eller skadedyr
- Bladlus kan forekomme
brug
De unge, bløde blade er særligt velegnede til salater. Det samme gælder de farverige blomster. Disse egner sig også som pynt til andre retter.
Bemærk: Overdreven indtagelse af borage bør undgås, ellers kan planten være giftig.
Dild (anethum graveolens)
Dild er en skærmplante, der ligner gulerødder eller fennikel. De fine finnede blade bruges hovedsageligt, men de gule blomster, som dukker op i juli eller august, er også spiselige.
Beliggenhed og pleje
- I læ for vinden, solrig eller delvis skygge
- foretrækker blandet kultur med agurker eller gulerødder
- Hold jorden fugtig
- lidt gødskning, svage forbrugere
- Formering via frø
- Virus- eller svampesygdomme kan forekomme
brug
Dild bruges mest frisk, men kan også bruges til frysning og tørring. Den er velegnet til salater og fiskeretter, men også til syltning af agurker. Udover blomsterne kan frøene også bruges.
Ægte kamille (Matricaria chamomilla L.)
Kamille er en af de urter, som blomsterne hovedsageligt bruges af. Kompositterne blomstrer fra maj til september og fandtes tidligere ofte i vejkanter og på marker. Hvis den vilde plante er samlet, bør dette gøres væk fra vejene. Planten kan være kommet i kontakt med pesticider på marker.
Beliggenhed og pleje
- solrig og varm, jord dyb og ret tør
- gød lidt og vand ikke for meget
- beskæring fremmer opsætningen af blomster
- Formering via frø, lette bakterier
- Svampesygdomme kan forekomme
brug
Kamille bruges ofte kun som lægeplante og blomsterne tørres til dette. Friske blomster er en smuk dekoration til supper, salater, te og endda kager eller tærter.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Denne etårige klatrer er primært plantet for sin evne til hurtigt at grønne store arealer. Blomsterfarven varierer fra gul til orange til rød. Blomsterne vises mellem juli og oktober og er spiselige.
Beliggenhed og pleje
- beskyttet, solrig, varm, ikke for våd
- vand regelmæssigt
- for meget gødning fremmer bladvækst
- Tilbyd klatrehjælp, vokser ellers som bunddække
- Formering via frø, mulighed for selvsåning
- Angreb med bladlus og sommerfuglelarver er muligt
brug
Udover blomsterne kan bladene også bruges i salater. De unge knopper er velegnede til syltning, svarende til kapers.
Fra L til Z
Med den rigtige idé kan du endda fremtrylle noget ud af blomstrende urter, og ikke kun i køkkenet.
Lavendel (Lavandula angustifolia)
Frem for alt imponerer lavendel med sin behagelige duft, som kommer fra de blå læbeblomster. Der findes også sorter med lilla eller røde blomster. Blomstringsperioden er mellem juni og august.
Beliggenhed og pleje
- solrig, varm, veldrænet, fattig på næringsstoffer
- for meget fugt gør planten følsom over for frost
- gøde lidt
- Formering via stiklinger, frø ikke dårligt
- ufølsomme, undtagen på våde gulve
brug
Lavendel er kendt for brug i duftposer, fordi duften af de tørrede blomster bliver hængende i meget lang tid. I køkkenet kan desserter forfines med blomsterne. Lavendel te betragtes som et middel.
Merian (Origanum majorana)
De små, overvejende hvide læbeblomster af merian dukker op fra juni til september. Bier og andre insekter kan lide at besøge dem.
Beliggenhed og pleje
- solrig, i læ for vinden, kalkholdig, næringsrig jord
- kun vand når det er tørt
- Tilstrækkelig kompost om foråret
- ikke altid hårdfør
- Formering via frø
- ufølsom over for sygdomme og skadedyr
brug
Merian bruges hovedsageligt til at krydre kartoffelretter eller kød. Bladene og blomsterstilkene kan let tørres. Duften af blomsterne er langtidsholdbar.
mynte (mentha)
Afhængigt af sorten kan myntens blomsterfarve variere. Oftest er det hvide eller lyserøde blomster, der optræder i stort antal om sommeren. Den bedst kendte repræsentant for mynten er pebermynten.
Beliggenhed og pleje
- solrig, delvis skygge, rig på næringsstoffer
- vand regelmæssigt
- gød i ny og næ
- Rodspærre tilrådes ved plantning i bedet
- Formering via stiklinger og løbere
- modtagelig for rustsvamp
brug
Pebermynte betragtes som et middel, dens æteriske olier er blandt andet effektive mod hovedpine. Derudover er mentolholdige varianter ofte en del af tandpasta eller mundskyl. Varianter med mindre mentol er velegnede til brug i salater og til krydderier.
Citronmelisse (Melissa officinalis)
Citronmelisse skylder sit navn til bladenes citronaroma. Blomstringsperioden for den flerårige plante strækker sig fra juni til august. De små læbeblomster er overvejende hvide. Oprindeligt blev citronmelisse dyrket som bi-græsgang.
Beliggenhed og pleje
- solrig, delvis skygge, læ, ikke for tør
- holdes moderat fugtig
- gød ikke for meget, svag æder
- kan lide at formere sig, planlæg eventuelt en rodbarriere
- Formering via løbere, ofte selvstændigt
- robust, pas på bladlusangreb
brug
De krydrede blade egner sig som tilsætning til salater, men også i hjemmelavede limonader eller andre drikkevarer. Blomsterne kan bruges til at dekorere desserter. Når den er tørret, er planten velegnet til brug i duftpuder eller som badetilsætning.