Sådan gør du dem klar til fryseren

Chili, paprika, peberfrugt: hvad er hvad?

Både chili og peberfrugt er varme typer peberfrugter. Paprika er derfor den planteslægt, som de forskellige arter og sorter er underordnet. Når det kommer til chili, er der forskellige typer, lige fra de brændende krydrede Habaneros til de krydrede, milde ildkys. De er alle gode til at fryse, da de har et relativt lavt vandindhold (sammenlignet med f.eks. sød peber).

Tilbered chili og frys

Frysning af chili er særlig hurtig og ubesværet, da de på den ene side fryses rå og på den anden side ikke besværligt. Skal forberedes: Hvis du ikke vil skære chilipeberne i små stykker, har du mulighed for blot at skære dem i ét stykke at fryse.

1. Vask chilipeberne af og dup dem tørre.
2. Mærk fryseposer eller -kasser, der er egnede til frysning, med dato og indhold af fryseren.
3. Valgfrit: Del chilierne, fjern kerner og skind og skær frugtkødet i fine strimler.
4. Læg chilistrimlerne eller hele frugten i den forberedte frysebeholder.
5. Luk den omhyggeligt og læg den i *** fryseafdelingen.

Behandl chili direkte fra fryseren

Du behøver ikke at optø frosne chilier før forarbejdning. Læg dem blot i fadet, mens de koger.
Når du har frosset chilierne, tag den nødvendige mængde op af fryseren og læg resten tilbage i fryseren. Hele chili skal du heller ikke bruge: Skær den nødvendige mængde fra den frosne chili med en skarp kniv og sæt resten tilbage i fryseren. Det har endda en fordel at hakke frosne chilier op: Bælgenes krydrede klæber ikke klæber så meget til huden, som den gør med friske chilier.
Frosne chilier kan opbevares i fryseren i cirka et år. Med tiden mister de deres aroma, og derfor bør du ikke miste overblikket over dit fryserum ved omhyggeligt at mærke dem og bør bruge chilierne så hurtigt som muligt.