Vask endive ordentligt
Endivie fra supermarkedet såvel som fra din egen have er for det meste forurenet med jord, sand og insekter. Dette gælder især for sorter, der har tendens til at have løse blade. Derfor skal endiviesalaten vaskes ordentligt før forarbejdning:
- Hæld vand i en ren vask eller en tilstrækkelig stor skål, hvori endiviehovedet af salat passer helt.
- Hæng salaten på hovedet i skålen eller vasken.
- Skær stilken ud med en skarp, ren kniv. Skær rundt om stilken mod endiviehjertet, så du skærer stilken ud i form af en kegle.
- Bladene skulle nu falde fra hinanden. Adskil de resterende blade med hånden.
- Vask bladene grundigt.
- Vent på, at sandet og jorden har lagt sig på bunden, og få derefter bladene op af vandet.
- Vask eventuelt endiverne en anden gang.
også læse
- Så endivie i din egen have
- En oversigt over endiviesorterne
- Endiviedyrkning i egen have
Tør endivien
Mens du tager bladene op af vandet, kan du allerede nu tjekke dem for brune eller beskadigede pletter og fjerne dem. Læg herefter salaten i en salatslynge, dræn bladene i et dørslag, eller læg dem på et tørt, rent klæde og dup dem forsigtigt tørre.
Skær endivie
For at skære endiverne pænt jævnt, læg et par blade oven på hinanden på et bræt, der peger i samme retning. Tjek dem igen for rådne pletter og fjern dem. Skær derefter dine endivblade i fine strimler.
Bearbejd endivie
Endivie bruges mest frisk i salater. Da de smager lidt bittert, kan de godt kombineres med søde ingredienser som appelsiner, mango eller æbler.
Men endivie kan ikke kun spises rå. På madlavningssider skal du kigge efter opskrifter som:
- Endiviegryderet med kartofler
- Stegt endivie med hakket kød
- Cremede endive grøntsager
- Endivie paprika gorgonzola suppe
- Pasta med endiveflødesauce
- Pastabag med endivie og græskar
- Kartoffelmos med stegt endivie
