Hvordan og hvor holder den sig frisk længst?

Rens rødkålen

Kommer din rødkål frisk fra haven, er den nok lidt snavset. Men rødkul fra supermarkedet kan også være forurenet. Rødkålen bør derfor renses inden opbevaring:

• Gnid groft snavs af med hånden eller en tør (!) klud.
• Brug ikke vand under nogen omstændigheder, da fugt fremskynder ødelæggelsesprocessen.
• Fjern eventuelle snavsede eller tyggede blade.
• Fjern eventuelle rådne eller beskadigede områder ved at fjerne det berørte ark. Skær ikke bare området ud, da det vil skade andre blade.
• Scan din rødkål for skadedyr og fjern dem.

Opbevar rødkål i køleskabet

Rødkål kan opbevares længst, hvis den opbevares hel. Efter rengøring skal du lægge din rødkål i grøntsagsskuffen. For at beskytte den mod fugttab kan du pakke den ind i folie. Frisk rødkål fra haven holder sig frisk i en til tre uger. Med rødkål fra supermarkedet ved man ikke helt, hvor frisk den egentlig er, så den maksimale opbevaringstid kan her godt blive lidt kortere.

Tjek jævnligt din rødkål for rådne pletter og fjern dem evt.
Du kan også opbevare din rødkål hakket og/eller blancheret i en lufttæt emballage i køleskabet. Her er den maksimale opbevaringstid dog reduceret til et par dage.

Frys rødkål

Hvis du vil fryse rødkål, så skær den i små strimler og rens den grundigt i koldt vand. For at spare plads, blancheres den i varmt vand i et par minutter. Skyl det derefter af under koldt vand og lad det dryppe af og køle af. Fyld derefter din rødkål i fryseposer og læg i fryseren. Her kan rødkålen sagtens opbevares i seks måneder eller mere.

Hæng rødkål i kælderen

Hvis du har plads nok i din kælder, kan du også opbevare rødkålen der - gerne hængende. For at gøre dette renses rødkålen som beskrevet ovenfor og hænges derefter på en tråd. Den kan opbevares i op til seks måneder ved temperaturer omkring 2°C.