Hvad er det hvide fnug?

Hvidt fnug er mycelium

Det, vi almindeligvis kalder "svamp", er dybest set blot frugtlegemet af svampen, der faktisk vokser under jorden, myceliet. Det er et vidt forgrenet netværk af hvide tråde, der løber gennem jorden eller vækstmediet og er nogle gange mærkbart på meget modne frugtlegemer. De udskiller sporer for at formere sig, hvorfra der til sidst vokser nyt mycelium. I denne henseende er dine svampe, med deres hvide tråde, der løber gennem dem, det ikke dårligt, men kun meget moden - derfor er der allerede dannet et nyt svampemycelium. Hvis du vil, kan du sende disse kopier til race Brug dine egne svampe eller tør blot myceliet af med et køkkenrulle. Svampene er bestemt stadig spiselige.

Hvornår er det bedre at smide svampe ud?

Dette gælder dog kun, så længe svampene med myceliet stadig ser friske og sprøde ud og afgiver en behagelig svampelignende lugt. Du må under ingen omstændigheder bruge dem (men i stedet bortskaffe dem), hvis du bemærker følgende:

• Svampe har en stærk eller ubehagelig.
• Svampe ser ikke længere friske ud, de har mange mørke pletter.
• Svampe er dækket med farvet fnug.
• Skimmelsvampe på svampe er normalt sorte, brune eller grønne.
• Svampe er rådne eller muggen steder.

I disse tilfælde - kun én af de nævnte egenskaber skal gælde! - Det er essentielt at skille sig af med svampene, ellers risikerer du madforgiftning.

Opbevar friske svampe ordentligt

For at friske svampe faktisk ikke bliver mugne, bør du fjerne dem (hvis du har købt dem) Tag emballagen (for det meste plastikkasser) og opbevar på et køligt, tørt og mørkt sted Beliggenhed butik. Det bedste sted til dette er grøntsagsafdelingen i køleskabet, hvor svampene, pakket ind i et tørt og rent køkkenhåndklæde, kan opbevares i tre til fire dage holde. Friske svampe behandles dog bedst samme dag, da de fordærves meget hurtigt på grund af deres høje vand- og proteinindhold.