Dyrk sommer- og bjergkrydder

Sommer- og bjergkrydder (Satureja hortensis og Satureja montana) er uundværlige i vores køkkener. De kraftige planter er ikke i familie med selve bønneplanterne, de har bare en bønnesmag. Sommersalte anses for at være mildere, begge sorter kan sagtens dyrkes i selve haven. Her forklarer vi, hvordan det er meget nemt at gøre.
Savory (satureja) er en vigtig del af det grundlæggende udstyr på krydderihylden til enhver kok. Den kan bruges frisk eller tørret. Der skelnes mellem sommerkrydder og bjergkryddere, hvorved sommersalte anses for at være mildere. Begge sorter er nemme at dyrke i haven og er ekstremt nemme at passe. Vi forklarer her, hvordan du nemt selv kan dyrke og passe det populære krydderi.

Underlag og jord

Jorden skal være løs og rig på humus, vandlidning bør undgås. Sommersalat er en etårig plante, der plantes som frø og kan drysses direkte på jorden. Dæk ikke frøene med jord, for de små korn er lette bakterier, de spirer ikke i mørke. Derudover har de unge planter endnu ikke kræfter nok til at skubbe de jordkrummer til side, der tynger dem. Hæld forsigtigt på med en vandkande med brusetilbehør. De bittesmå frø skal ikke påføres for tæt, man regner med omkring 50 korn per meter, alternativt kan frøene spredes over et stort område. Hvis du vil plante flere rækker på samme tid, skal du holde en afstand på 30 til 35 cm, så du stadig kan gå mellem rækkerne. Den såede sommersmag er singuleret efter spiring, den

skal have ca. 15 til 20 cm afstand mellem planterne.
Mountain savory er en flerårig staude, der har lignende dyrkningskrav; den sælges kommercielt som en plante i en potte og kan derfor nemt plantes i haven. Den er hårdfør og kræver ingen særlig pleje.

• Blomstringsperiode juli til oktober
• Spiretid af frøet 2 til 3 uger

Tip: Som et alternativ til såning kan sommerkrydder også købes som urtepotte i butikkerne og stilles ude i haven.

Beliggenhed

Det skal være solrigt og varmt, selvom penumbra også antages. For bjergkrydder skal afstanden mellem planterne være omkring 25 cm.

• nitrogenrig jord begunstiger dyrkning
• Sommersalte såvel som bjergkryddere bør vokse højt oppe i en urtespiral
• planterne udvikler mere aroma i solen
• urterne er krævende og kræver ingen særlig pleje
• i princippet tolererer begge sorter tør jord frem for fugt
• kan plantes i haven som en ren prydplante, f.eks. B. som fyldstof i staudebedet

Plantespidser

Årlige sommerkryddere behøver næsten ikke opmærksomhed før høst. Vil du stimulere bladvæksten, kan du gøre det ved at beskære stænglerne et par centimeter inden blomstring. Dette skaber en ny vækstspurt, som senere sikrer mere udbytte fra bladene under høsten.
Med flerårig bjergkrydder, også kaldet vintersavour, er det nødvendigt at plante planten en gang om året

skære ned. Dette sker om efteråret og skal gøres med en skarp sekatør eller en skarp kniv. Stumpe blade klemmer stilkene. Det gælder i øvrigt alle planter. Du bør sikre dig, at snittet ikke går ind i træet, ca. 5 cm over jorden er korrekt. Planten kan slet ikke lide skader på træet og kan reagere på det ved at dø.

• begge krydderurter kan skæres og bruges friske hele sæsonen
• Enkelte blade kan også plukkes til salat
• den stærkeste smag udvikler sig kort før blomstring
• prøv hvilken sort der smager bedst for dig
• Bjergkrydder anses for at være stærkere, den har en pebret smag, dosis omhyggeligt

Tip: Blomsterne er også spiselige, duften er lidt anderledes end selve urten. Brug blomsterne sammen med blomster af nasturtium, salvie og borage til spiselig dekoration af salater. Du vil blive glædeligt overrasket.

Vanding og gødning

Begge typer urter klarer sig normalt med normal nedbør, vanding er kun nødvendigt i undtagelsestilfælde. I modsætning til hvad mange tror, ​​kan salte planter også befrugtes. Her er den organiske gødning dog at foretrække frem for den mineralske gødning. Satureja behøver lidt støtte, så lidt kompost om foråret er helt tilstrækkeligt. Det opløses og optages langsomt af planterne, så der er ingen risiko for overgødskning. I tilfælde af vintersmag kan der tilføjes et par hornspåner til udgravningen

Formere sig

Flerårig vintersalat kan nemt formeres ved at dele. For at gøre dette graves stauden op og opdeles med en spade eller en skarp kniv. Den unge plante kommer til sit nye sted, den gamle plante tilbage i det tidligere plantehul.
Bjergsalte kan også formeres fra stiklinger. Man skærer et ungt skud af uden træ, befrier den nederste del af stiklingen fra bladene og putter det blot i et glas med vand. De første sarte rødder dukker op efter blot et par dage.
Sommerkrydder er følsomme over for frost og vil dø ud i begyndelsen af ​​vinteren, hvis de ikke allerede er høstet. Derfor skal den gensås næste forår.
Dybest set er dyrkning af salte i haven ikke et problem, selv begyndere kommer godt ud af det, hvilket også gælder for

ukompliceret dyrkning med lav vedligeholdelse.
Tip: I nogle planteskoler eller på markeder, hvis du er heldig, vil du finde den iranske eller citronduftende smag. I kombination med de to sorter, der dyrkes her, får du en usædvanlig intens smagsoplevelse i dine salater, urtedips eller solide kvarkretter.

Høst og brug

Begge typer urter høstes bedst kort før blomstring. For at gøre dette skæres stilkene af tæt på jorden og hænges på hovedet for at tørre som helhed. Stænglerne må ikke knækkes eller snøres for stramt. De bindes bedst sammen som en tot med en smule raffia og hænges luftigt i kælderen eller garagen. Først efter tørring skal du tørre bladene af. De kan opbevares i krukker med skruelåg eller dåser, men salte skal, som næsten alle tørrede urter, generelt opbevares et mørkt sted.

• En infusion hjælper mod fordøjelsesbesvær og luftvejsproblemer
• hvis du har akut diarré, skal du synke salte med lidt vand

Tip: Små totter af kål kan tilberedes til solide retter. De skal dog fjernes inden retten er færdig, ellers bliver smagen for intens. Løse, tørrede blade kan lægges i en kogepose eller et tefilter til dette formål. Dette gør det nemmere at fjerne.

Sygdomme og skadedyr

Begge typer urter er relativt ufølsomme over for skadedyr og sygdomme. Skulle der dukke bladlus, som fx den sorte bønnebladlus, kan de fjernes med en skarp vandstråle. Svampesygdomme som dunet meldug eller rust opstår sjældent. I dette tilfælde skal den inficerede plante dog straks fjernes og destrueres i husholdningsaffaldet.
Konklusion
Velsmagende bør ikke mangle i noget køkken, fordi det er et uundværligt krydderi til en række velsmagende retter. Den problemfrie dyrkning af sommer- og bjergkrydder gør det meget nemt, selv for begyndere, at have friske krydderurter til rådighed hele tiden. Når de er tørrede, kan urterne også godt bruges om vinteren. Det er en smagssag, hvilken af ​​de to varianter du foretrækker. Det er bedst at plante begge arter i en urtespiral; sammen med talrige andre urter er din forsyning af vitaminer og krydderier optimalt sikret.