Persilleprofessionen ved, at supermarkedspersille og havepersille er en verden til forskel; han har allerede prøvet mange varianter. Hvis du endnu ikke er persilleprofessionel, bør du starte hurtigst muligt med at vælge din yndlingssort og dyrke persille generelt:
Typer og sorter af persille
Især når det kommer til din egen dyrkning, skal du ikke være ligeglad med, hvilken persille du dyrker. Der er nogle forskelle i persille, som også påvirker smagen/aromaen:
Persille med glatte blade
det Bladpersille svarer nærmest til den oprindelige vilde Persille, som kom til os fra sydlige Egne for længe siden. Den har en meget intens smag og er populær blandt kokke, fordi den er hurtig og nem at rengøre. Der er flere typer fladbladet persille:
- Fladbladet persille, økologiske frø, fuld af smag og fuld kraft
- Fladbladpersille 'Aroma persille', en dyrkning til gryden og til aroma i gryden
- Fladbladet persille 'Gigante d´Italia', storbladet, mørkegrøn og aromatisk, højt udbytte, flere høster, hvis snittet ikke er for kort
- Fladbladpersille 'Karnaval', aromatisk persille med mørkegrønne blade og lange stængler
- Flad persille 'Laica', Gigante d'Italia type med meget store blade, mørkegrøn sort med meget hurtig udvikling, højt udbytte og god regenereringsevne
- Fladbladet persille 'Laura', fremragende kvalitet "Simple cut" type: meget mørkegrøn, fin og småbladet, kraftig, meget opretstående
- Fladbladpersille 'Rialto', højtydende dyrkning med kraftig vækst og intens smag
Krøllet persille
Krøllet persille blev avlet for at forhindre dødelig forveksling mellem persille og den giftige hundepersille, som før var udbredt. I nyere tid er det blevet uundværligt, især når man skal dekorere fade, men "underskoven på kanten af tallerkenen" er lige begyndt at tabe sig
Popularitet. Med rette smager den krøllede persille på markedet ofte mere af græs end krydderi. Med krøllet persille fra haven bliver det ikke så slemt, men dem, der er efter superkrydret smag, er nok bedre stillet til at plante fladbladet persille. Derudover bliver krøllet persille hurtigt tålmodighedskrævende fiflearbejde, fordi oprydning i de mange bladfolder og lignende. U. tager lang tid, og smagen vaskes væk. Der er også sorter af Krausen:- Krøllet persille 'Afrodite', særlig krydret og aromatisk, kraftig med mørkegrønne blade og stærke, korte stængler
- Krøllet persille 'Berliner Bero', halvlang, noget kileformet og højtydende type med kompakt, mørkt løv
- Krøllet persille, økologisk frøtype 'Mooskrause 2', højtydende aromatisk persillesort med tæt krøllede, mørkegrønne blade, særligt robuste
- Krøllet persille, økologiske frø 'Green Pearl', masser af aroma og bladgrøn, smuk krøllet, gennemprøvet robust dyrkning
- Krøllet persille 'Darki', tæt fyldte, fint krøllede, dybgrønne bladpuder på en robust stilk
- Krøllet persille 'Darklett', ny race til udendørs dyrkning, højt udbytte, meget mørkegrønne, groft krøllede bladpuder
- Krøllet persille 'Grandeur', højtydende aromatisk dyrkning med en tyk, mørkegrøn krølle og en smuk duft
- Krøllet persille 'Lisette', moskrøllet type med fine krøller og frisk grøn farve, meget hurtig udvikling, god overvintring
- Krøllet persille 'Mooskrause 2', velkendt, meget højtydende toprace med kraftig stilk og tæt fjerklædte blade, god vinterhårdførhed, kraftig aroma
- Krøllet persille 'Starlett', fremragende velegnet til udendørs- og pottedyrkning, mørk farve, kort dyrkningstid, tæt fyldte bladpuder med mellemgrov bladkrølle
Rot persille
Som stærk persillerod er rodpersille fremragende i mange fyldige gryderetter, som en lækker flødesuppe eller grøntsagsret. Bladene er også spiselige og kan bruges fra juli/august, rødderne i
Skal høstes sidst på efteråret. Kultivarer:- Petroselinum crispum 'Alba', smagsintensiv variant til madlavning, meget opbevaringsdygtig
- Petroselinum crispum 'Arat', produktiv, har lange, hvide, glatte, meget aromatiske rødder
- Petroselinum crispum 'Halblange' eller 'Berliner', hvide, glatte rødder med en behagelig krydret smag, der intensiveres ved tilberedning
- Petroselinum crispum 'Halblange Hilmar', mellemlang, aromatisk rodpersille med krusede blade
- Petroselinum crispum 'Hallange Hermes', glat majroe, smuk farve, robust, mørkt, kruset løv
- Petroselinum crispum 'Konika', lange hvide, faste, meget glatte rødder med en intens aroma
Japansk persille eller Mitsuba
er en skærmbillede fra en anden slægt. Den japanske urt bruges på samme måde som japansk persille, men dens smag minder mere om selleri. Japansk persille kan dyrkes som bladpersille, men er kun delvist vinterhårdfør, så den skal enten overvintres indendørs eller sås årligt.
Så persille
er ikke så simpelt, den spirer langsomt og dens frøskaller indeholder spirehæmmere, der først skal nedbrydes eller vaskes af, så spireprocessen sættes i gang. Persillefrøene burde helt sikkert have været igennem en forkølelsesperiode, hvilket er tilfældet med frø fra Handel er selvfølgelig tilfældet, men du skal opbevare frøene fra dine naboer i køleskabet stratificere. Og der skulle ikke være nogen skade for persille generelt, hvis du bruger en naturlig frødressing. Det skader i intet tilfælde din tålmodighed, persillefrøene, som ofte modner i jorden, har brug for op til 6 uger om at spire. Du kan finde ud af i detaljer, hvordan du gør den sarte persille lidt mere spiredygtig i artiklen "Persille - såning, pleje og høst". Persille kan godt lide varm jord, så den skal først plantes i haven efter ishelgenerne, fra midten af maj. Eller senere, indtil juli eller august, kan persille også godt lide varme "på toppen". Hun har åbenbart aldrig glemt de venlige temperaturer i sit første hjem, helst den vokser ved temperaturer mellem 22 og 30°C, hos os får den et gennemsnit på 16 om sommeren °C.
Persillens placering kan derfor være solrig (kun ingen direkte middagssol), jorden rig på humus, normalt rig på næringsstoffer og mere fugtig end tør. Der må ikke dyrkes salat ved siden af persille, og ingen persille på selve stedet i mindst 3 år, den kommer slet ikke "med sig selv". Dette påvirker også afstanden fra den ene persille til den næste: mindst 10 cm (på alle sider) for bladpersillen, mindst 20 cm for rodpersillen.
Dressing af persille i haven
Det kan tage uger for persillen at hæve. Hele denne tid skal du holde jorden fugtig, men ikke overdrevent fugtig, persille kan ikke lide vandfyldning. Når den først er hævet, skal du bare sørge for, at den ikke bliver spist af snegle, kære persille. Du kan fylde bedet med salathætter eller fleece eller de enkelte planter med en urtepotte
uden at dække jorden eller montere sneglehegn. Afhængig af så- og spiretid kan man nogle gange kun høste kraftigt i den næste sæson, fordi persillen skal bruge mere resten af det første år for at udvikle rødder. Det gør ikke noget, så kommer der næste år særligt stærke planter med særligt flotte bladrosetter.Læg persille på altanen
Persille på altanen dyrkes stort set på samme måde som beskrevet for haven. Persillen har ofte bedre chancer på altanen end i haven: på en dejlig læ, varm, solrig altan persillen føles som den engang gjorde i syden, med lidt held og omhu kan du få en pragtfuld persilleafgrøde Kør ind. Med persillen til altanen kan dyrkningen foregå i den sidste potte. Hvis du sår i en frøbakke, skal du lægge persillefrøene enkeltvis og med en afstand på mindst 10 cm i jorden sidder fast, den intraspecifikke konkurrence (uforenelighed med sig selv) af persillen gælder også her og er overflødig Prik ud. Praktiske urtefrøskiver med persillefrø fås i butikkerne, som nemt kan sættes i Jord lægges i og hældes på, de skal spire hurtigt og høstes efter et par uger tage med.
Vand jævnt, men moderat, hvis nødvendigt gød med organisk flydende gødning til grøntsager. For eksempel med "Blümchenfutter" - en organisk flydende gødning lavet af skaller af kakaobønner, som siges at have en meget behagelig lugt. Persillen er to år gammel og kan overvintres på altanen, den er ret sej. Kun hvis det bliver rigtig koldt i længere tid, bør du give det et lag blade eller børstetræ som varmebeskyttelse.
Plant færdige persilleplanter
Hvis du laver meget mad, vil du altid have persilleplanter i huset, fra supermarkedet, i gryden og med rødder i gryden. Du kan sætte dem på altanen som en prøvetur, bare forvent ikke for meget. Disse persille er snarere ikke opdrættet som et eksemplar af udholdenhed. Tværtimod, hvis det var op til sælgerne, ville de sandsynligvis dø spontant, så snart bladene gik i suppen. Men planter er planter, nogle gange med en fantastisk vilje til at overleve. Hvis du tilbageholder hjertet (midten) af persillen fra suppegryden, læg persillen i haven eller i en med det samme Potter en større potte om med ordentlig jord, en supermarkedspersille kunne også finde på at give den ny frihed god fornøjelse. Hvis den så vokser i havejorden et stykke tid, eller i en pottejord, man egentlig kan kalde jord, kan den endda udvikle aroma. Og de skadelige stoffer, der kan være kommet ind i planten via enhver frøbejdsning, bliver så også nedbrudt på et tidspunkt.
Konklusion
At dyrke din egen er ikke bare en afslappende hobby, det er ret hårdt i disse dage, hvis du værdsætter smag og sund mad. Persille er ikke en af de simpleste kandidater, men med den rigtige information vil du også få denne vigtige urt til at vokse.
