Krydderurter bliver mere og mere populære, de pifter næsten enhver ret op og kan kombineres efter ønske. For at kunne nyde dem i lang tid, bør du være opmærksom på et par ting, når du skærer og høster.
Skære urteplanter korrekt
Regelmæssig beskæring sikrer, at især flerårige urter ikke bliver for brunkuldte, at de spirer bedre, at de holdes i form og holdes sunde. Dybest set afhænger snittet af vækstvanen. Derfor skelnes der mellem en- og toårige urter, urteagtige stauder og halvbuske.
En- og toårige arter
En- og toårige urter skæres til øjeblikkelig brug og/eller til konservering. På trods af alt kan de bringes i form ved en almindelig afgrødebeskæring, såsom: B. Borage og nogle typer persille.
- Bring borage i form ved at snappe hovedskuddet af
- derved dannelsen af nye sideskud
- vokser tilbage busket og mere kompakt
- Skær jævnligt omkring en tredjedel af persilleplanterne af
- Generelt skæres skud af en- og toårige urter direkte over vækstknuder
- helst hver anden uge
- normalt hele sommeren
I modsætning til enårige arter udvikler toårige kun en roset af blade det første år. Blomsterstænglerne og frøene dannes ikke før det andet år. For eksempel er kommenfrø, persille og selleri toårige. Årlige er u. en. Kamille, dild, borage, basilikum og koriander
Velsmagende.Urtebuske
Urtebuske adskiller sig fra halvbuske hovedsageligt ved, at de bliver bløde og urteagtige og ikke bliver lignificerede. Deres overjordiske dele dør af år efter år, rødderne overvintrer i jorden. I det følgende forår spirer de igen.
- bedste tidspunkt at skære i det sene efterår
- Skær alle skud af to til tre centimeter over jorden
- Efterlad afklip på jorden som vinterbeskyttelse
- Skær mynte og citronmelisse i det tidlige forår
- under knopsætningen
- omkring ti inches af grønt bør forblive
- ellers truer planten med at dø
Tip: Denne type aromatiske urter omfatter u. en. Mynte, citronmelisse, salvie, løvstikke, purløg og oregano.
Flerårige underbuske
Halvbuske har en tendens til at blive brunkuldte med årene, især i det nederste område. For at forhindre, at de bliver gamle og falder fra hinanden, er et regelmæssigt snit vigtigt. Denne gruppe omfatter for eksempel lavendel, salvie, rosmarin, timian og karryurt.
- første snit normalt i august/september, kort efter blomstring
- kun klippe blomsterstilke af med en smule løv
- Forkort det med cirka en tredjedel
- andet snit om foråret efter overvintring
- så snart der ikke længere er risiko for frost
- Skær nu skud tilbage med en til to tredjedele
- skær ikke i det gamle træ
Eksempler på urter
- Rens lavendel og salvie af om sommeren
- indtil det næste sunde bladpar
- Form lavendel og karryurt om sommeren
- og beskær kraftigt tilbage om foråret
- Skær altid rosmarin ned efter blomstring
- op til et par centimeter foran det gamle træ
- Skær nydannede unge skud af om efteråret
For at fremme bladvæksten er det tilrådeligt at fjerne blomsterne tidligt, uanset hvordan de dyrkes. Hvis du altid høster hele skud, kan du modvirke for tidlig eller progressiv forbinding.
Forynge aldrende underbuske
Hvis halvbuske forsømmes i lang tid og ikke skæres i årevis, bliver de gamle. Gamle skud bliver skaldede, falder fra hinanden og danner rigtige koste i deres ender. Ved deres basis udvikler de næsten ingen unge skud og kun få blomster. I disse tilfælde anbefales et foryngelsessnit, som de fleste af disse underbuske tåler godt. Den skæres om foråret før knopskydning og kun i det grønne område. Udskæringer i lignificerede eller bladløse dele bør for enhver pris undgås. De grønne dele er forkortet til cirka det halve.
Skær ned i tilfælde af sygdom
Hvis urtevæksten er inficeret af en sygdom eller parasitter, anbefales en radikal beskæring normalt. Planterne afkortes med en tredjedel eller højst halvdelen. Desuden fjernes alle døde og syge grene og blade. Store, sunde blade i det nederste område bør efterlades på planten for at modtage tilstrækkeligt sollys.
Det rigtige øjeblik
Mange urteelskere høster simpelthen deres kulinariske urter efter behov, hvilket er helt fint. Det rigtige tidspunkt for høsten har dog en væsentlig indflydelse på deres aroma og smag. Derfor er det tilrådeligt at tage højde for dette.
- Aromaen er normalt mest intens før blomstringen
- efterhånden som knopperne dannes, ændres aromaerne
- er helt tabt på et tidspunkt
- Høst er stadig muligt efter blomstring
- Lad krydderurterne nyde solen i to til tre dage før høst
- Lad duggen på bladene tørre helt på høstdagen
- Vent på dagen med tørvejr
- i regnvejr lider kvaliteten af urterne
- når du høster om foråret, skal du vente på en frostfri dag
- om sommeren høstes middelhavsurter, urter, te og frø
- også vælge en solskinsdag til høst af blomster
- Høst frø, så snart frøhovederne begynder at tørre ud
Eksempler på urter
- Høsttid for persille fra det sene forår
- Purløg fra maj til oktober
- Pebermynte med begyndende knopdannelse
- Salvie og dild fra omkring slutningen af maj til oktober
- Velsmagende hele sommeren, ideelt til blomstring
- Timian og oregano hele sommeren
- Oregano også under blomstringen
Tip: I princippet bør man ikke høste mere end ti procent ad gangen, så planten hurtigt kan regenerere. Stedsegrønne urter kan endda høstes foreløbigt om vinteren.
metode
I princippet bør der kun bruges tilstrækkeligt skarpe og rene skæreværktøjer til at høste urter. Dette er for at forhindre overførsel af svampe og bakterier samt skader og blå mærker af resterende dele af planten. Enkelte blade, skudspidser eller hele skud høstes. Store blade plukkes normalt af, og ved arter med små blade høstes normalt hele skud.
- Skær basilikumen af, skudspidserne over en af bladaksen
- Dild skyder altid hele
- Merian, hvis det er nødvendigt, høst omkring halvdelen af en kvist
- Persillearter høster kontinuerligt individuelle blade eller hele stængler
- Pebermynte, skær hele stængler lige over jorden
- Skil rosmarin og små kviste fra hinanden
- Salvie, det unge skud tipper lige over den træagtige base
- Skær flere stilke purløg af lige over jorden
- blomstrer hurtigt, derfor høstes regelmæssigt
- Skær timian, skud, så der bliver lidt grønt tilbage på stilken
- eller bare skudspidserne
Tip: Med persilleplanter skal man være opmærksom på, at både blade og blomster er sundhedsfarlige over en vis mængde.