Forskellige former for tilberedning
Vask stilkene godt inden tilberedning og dup citrongræsset tørt med et absorberende køkkenrulle.
- Skær enden af roden af.
- Fjern de yderste blade.
- Skær i store stykker eller del på langs, citrongræsset kan koges samtidig og tages ud af maden inden servering.
- Klem med et strygejern, dette frigiver citrongræsset mere aromatiske stoffer.
også læse
- Skær citrongræs til brug i køkkenet
- Hellig urt - tips til brug i husholdningen og køkkenet
- Hvordan skal citrongræs overvintres?
Den hvide nederste del af citrongræsset, løget, er mindre sej end de grønne dele af bladet. Fint skåret giver det saucer, dips og marinader en interessant smag.
Du behøver ikke smide de seje yderste blade. I kvarte laver de flotte spyd, som du kan stikke fiskefilet eller kyllingebryststrimler på til grillning eller stegning. På grund af varmen under tilberedningsprocessen frigiver citrongræsset de fine aromaer, der trænger ind i kødet og giver det en dejlig frisk note.
Aromatisk te
Citrongræste er en vidunderlig tørstslukker i den varme årstid på grund af dens let syrlige smag. Udover æteriske olier indeholder krydderiet citral-, myrcen- og bitterstoffer og betragtes som en effektiv naturmedicin i sit hjemland.
Citrongræste er meget brugt i Asien til:
- Febersygdomme
- Infektioner i mund og svælg
- Sommerinfluenza
Eksotisk citrongræsolie
Du kan sagtens lave denne krydderolie selv og bruge den til at forfine salater eller saucer. Varm en halv liter olie op og lad fire-fem knuste citrongræsstængler trække i den varme olie i et par minutter. Fyld olien med stilkene i en flaske og lad den hvile et par dage før brug.
Citrongræs: Det hemmelige våben mod myg
Urten er en bevist og skånsomt middel til at afvise myg. Citronellaolie er derfor indeholdt i mange plantebaserede repelleter. Kværner du friske citrongræsblade, vil de æteriske olier også blive frigivet. Læg bladene på en tallerken og læg dem på natbordet, det vil pålideligt holde de små blodsugere væk i nogen tid.
Tips og tricks
Citrongræs kan pakkes ind i avispapir i køleskabets grøntsagsskuffe opbevares i flere uger.
