Kvædehøst: hvornår er kvæder klar til at blive høstet?

Kvæden (Cydonia oblonga) fra Vestasien er en frugt med en meget lang tradition. Vores oldeforældre satte stadig pris på den frugt, der engang var meget efterspurgt. I dag er det fejlagtigt en af ​​de glemte frugttyper. Frugterne er rigtige allroundere. De kan bruges til at fremtrylle velsmagende geléer, kompotter, kvædebrød og mange andre lækkerier. Kvæder egner sig dog ikke til råforbrug.

Anerkend graden af ​​modenhed af kvæder

Det tager normalt mellem fire og otte år for dette træ at bære frugt for første gang. Men den lange ventetid er bestemt det værd. Mellem maj og juni åbner kvæden sine smukke blomster, op til fem centimeter store, som alene er pragtfulde. Frugterne udvikler sig fra dem sidst på efteråret. Når de er umodne, er kvæder matgrønne.
Så snart de skifter farve fra en bleggul til en jævn, rig og intens gul, er de modne. Det fine fnug på skindet er forsvundet, når frugten er moden, skindet er glat. Kernerne af modne kvæder er

mørk farvet. En karakteristisk, aromatisk duft indikerer, at frugten er klar til at blive høstet.

Den bedste høsttid

Høsttidspunktet beskriver ikke nødvendigvis, hvornår Cydonia oblonga skal høstes, men derimod det tidsrum, hvor høsten er mulig. Kvæder er en af ​​årets sidste frugter, fordi de først modner sidst på efteråret. Det rigtige høsttidspunkt afhænger af sorten, vejret og om de skal forarbejdes videre kort efter høst eller opbevares længere.

• Høsten begynder, når frugterne er tæt på at være helt modne
• Afhængig af region, sort og klima, fra slutningen af ​​september til slutningen af ​​oktober
• Høst delvist langt ind i november
• Oktober er den typiske høstmåned for kvæden
• I mildere områder er høst ofte muligt allerede i begyndelsen af ​​oktober
• For eksempel i Pfalz, Baden-Württemberg eller i det vestlige Bayern
• Forudsat vejret samarbejder
• I resten af ​​Tyskland er det normalt høsttid i midten eller slutningen af ​​oktober
• Jo længere mod nord, jo længere tid tager det kvæden at modne
• Kulden har en tendens til at bremse dem
• Opbevarbare kvæder hverken for tidligt eller for sent eller for moden til at høste
• Det bedste tidspunkt at høste, når frugtens farve skifter fra grøn til gul
• I denne modenhedstilstand kan den opbevares i op til tre måneder
• Hvis høsten udføres tidligere, kan duften og smagen ikke udvikle sig
• Der er ingen typisk kvædeduft, hvis frugten høstes for umoden, selv når den modnes

Frugter, der skal forarbejdes direkte efter høst, kan stå på træet eller busken i lang tid forbliver indtil de er modne og gyldengule, og udvikler deres fulde aroma og den typiske kvædeduft at have. Det rigtige tidspunkt for høst bør ikke gå glip af, for hvis kvæden er for moden, bygger den op pektinen i frugterne, frugtkødet bliver brune pletter, smag og aroma er tydelig efter. De sidste frugter skal høstes, før den første langvarige frost truer.
Tip: Hvis der er plads nok i haven til et andet træ, giver det mening at dyrke både tidlige og sent modne sorter. På denne måde kan du høste kvæder over længere tid.

Høst ordentligt

Kvæder Cydonia oblonga skal høstes og transporteres så skånsomt som muligt. Dette er den eneste måde at undgå pres og råd, som ville få frugten til at fordærve hurtigere. Modne frugter kan normalt let vrides af træet. på

For at kvæder skal opbevares, er det vigtigt at høste dem med stængler. Frugter med blå mærker og vindfald skal behandles så hurtigt som muligt.

Lad det modne under opbevaring

På høsttidspunktet er de fleste frugter endnu ikke helt modne. Hvis de opbevares korrekt, modnes de dog uden problemer. Du bør dog kun lade intakte frugter modne.

• Opbevar høstede, intakte frugter på et køligt sted
• Fx i en kælder eller et frostfrit skur
• Jo længere de modner, jo mere intens aroma
• Vær opmærksom på ideelle opbevaringsforhold
• Optimale opbevaringstemperaturer mellem nul og to grader
• Ved disse temperaturer kan kvæder opbevares i op til tre måneder
• Jo højere temperaturer, jo hurtigere fordærves frugten
• Behandl frugten så hurtigt som muligt, hvis den opbevares et ret varmt sted
• Opbevar ikke kvæder i umiddelbar nærhed af andre frugttyper
• Kvædens intense aroma, der let kan overføres til nærliggende lagervarer
• Det ville tage smagen af ​​kvæde
• Opbevar ikke kvæder oven på hinanden
• Lægges side om side i godt ventilerede frugtbakker eller lignende beholdere
• Frugter bør ikke røre hinanden, hvis det er muligt
• Tjek kvæder regelmæssigt for skader eller råd under opbevaring
• Sorter og bortskaf altid berørt frugt med det samme

Tip: Køleskabet el grøntsagsrummet er kun egnet til korttidsopbevaring på højst to uger.