Hvornår er druer i sæson?

Høj- og lavsæson

I Tyskland sker høsten i sensommeren. Dyrkning af lys-frugtede vinstokke er almindelig i Europa. Spisedruer er i sæson fra september til oktober. Middelhavslandene forsyner supermarkederne med friske druer indtil december.

Mens de med en sød tand før i tiden skulle vente et helt år på at nyde Druer fås nu hele året rundt i grøn, lilla eller lys rød Frugter. Røde, hvide og blå druer fylder supermarkedshylden i lavsæsonen og kommer hovedsageligt fra Sydamerika.

Importerede varer

Da frugten i modsætning til pærer, æbler og bananer ikke modner, plukkes den, når den er moden. Efter udvælgelsen af ​​prøver, der er for små eller beskadigede, pakkes paniklerne i åbne plastikposer eller papirhylstre. Varerne transporteres i kasser, hvortil der er tilsat natriumsulfid. Den frigivne svovldioxid beskytter frugten mod gråskimmel og forlænger holdbarheden. De holder sig i flere måneder ved høj luftfugtighed og temperaturer lige over frysepunktet.

Lokal druehøst

Den traditionelle druehøst sker manuelt. De såkaldte efterår skærer kun de modne druer af, så de resterende frugter kan blive ved med at modne. Særlige læsemaskiner høster vinstokkene ved at banke og ryste dem. Normalt Druehøst i Centraleuropa mellem sensommeren og efteråret, afhængig af druesort og beliggenhed. Nogle Druesorter høstes efter frost i det encifrede minusområde fra december til januar for at producere isvin.

Høstråd

Tidligt modne sorter bringer de første spiseklare druer fra slutningen af ​​august, mens senere sorter er spiseklare fra slutningen af ​​september. Du har omkring to til tre uger til at høste en vinstok, da frugterne modnes forskelligt afhængigt af mængden af ​​sollys.

Sådan genkender du modne druer:

• have en ensartet farve
• er fyldige og ubeskadigede
• har en sød aroma
• vise lignificerede stængler
• har brune kerner

Kvalitetsfunktion

Ligesom blommer og blommer har druer en typisk belægning på skindet, som fremstår hvidlig og let kan tørres af. Denne såkaldte duftfilm, også kendt som tågedug, er et friskhedstræk. Det opstår som følge af temperaturændringen mellem nat og dag og repræsenterer naturlige rester af den fordampede fugtighed. Vask kun frugten kort før indtagelse, da denne belægning beskytter mod for tidlig ældning.