Hvordan fryses olivenolie?
Olivenolie har ikke en ensartet frysetemperatur, da dette afhænger af kvaliteten, typen af oliven og modningsgraden af den frugt, der presses. Følgende tabel giver en indikation af, hvordan olien ændrer sig som følge af afkølingen:
også læse
- Iblødsætning af fødevarer i olivenolie: tips og opskrifter
- Frysende maj vender: Sådan fungerer det
- Kan du fryse timian?
| temperatur | Oliens konsistens |
|---|---|
| Op til 5 grader | Olivenolien forbliver tyktflydende. Ingen krystaller dannes endnu. |
| Op til 2 grader | Olien begynder at størkne. Det bliver først overskyet og ser derefter udkrystalliseret ud. |
| 2 grader | Olien kan ikke længere hældes. |
| - 10 grader | Olivenolien er så hård, at du ikke længere kan gennembore den med en gaffel. |
Hvilke beholdere er egnede?
Din fryser vil køle ned til en temperatur på omkring -15 grader. Dette er nok til at fryse olivenolien helt. Du kan endda lade olien blive i flasken. Der er ingen risiko for, at dette sprænger, fordi olien i modsætning til vand trækker sig sammen under kold søvn.
- Da olivenolien hurtigt bliver harsk efter optøning, er det fornuftigt at fylde olivenolien i portioner og tø den op igen efter behov.
- Isterningbakker egner sig godt til dette.
- Hvis du elsker krydderolie, kan du først putte finthakkede krydderurter i rummene og fylde dem op med olivenolie.
Sådan optøs olivenolie igen
Tag olivenolieterningerne eller oliebeholderen ud af fryseren og lad olien tø op ved stuetemperatur. Det bliver klart og flydende igen.
Hvis det skal gøres hurtigt, skal du blot putte olien i en skål, som du placerer i et vandbad, der ikke er mere end tredive grader varmt. Frosne olieterninger optøs på denne måde inden for få minutter og kan tilsættes direkte til maden eller salaten.
Tips
Olivenolien ændrer ikke smagen gennem frysning, da kemiske processer, der ville føre til ændringer i olien, stoppes under kold søvn.