Tørring af citrongræs »Sådan kommer du videre

Forbered til tørring

I modsætning til købt citrongræs, som ofte allerede er skåret i enkelte stilke, skal man selvhøstet Gør citrongræs klar til at tørre.

• Skær de resterende rodrester af i den nederste ende og den grønne del af citrongræsset.
• Fjern de ydre, for det meste tørre blade.
• Skyl den bløde indre del for at fjerne eventuelle snavs.

Du kan hakke citrongræsset groft eller tørre det helt. En lækker te kan tilberedes af de tørrede grønne dele, som også har helbredende kræfter.

Ovn citrongræsset

Brug et bånd til at samle citrongræsstænglerne til et løst bundt. Hæng krydderiet i et varmt, tørt rum, indtil citrongræsset er helt tørt.

Citrongræs kan lige så godt tørres i ovnen. For at forhindre de æteriske olier i at fordampe, bør temperaturen ikke overstige 50 grader. Fordel citrongræsstilkene ud på en bageplade, som du dækker med et gazeklæde. På denne måde kommer der luft til krydderiet nedefra, og de kompakte stilke tørrer mere jævnt. Hold ovndøren på klem med en træske.

Tørringen er endnu skånsommere og nemmere i en speciel automatisk dehydrator. Brug den laveste temperaturindstilling for denne enhed for at bevare den fine aroma af citrongræs.

Pulver det tørrede citrongræs

Kværn de helt tørrede citrongræsstykker i en morter til et fint pulver. Alternativt kan du rive stilkene i blenderen. Fyld derefter krydderiet i tætsluttende, tonede beholdere.

Den store aroma af citrongræs folder sig først ud igen, når det kommer i kontakt med fugt. Rør derfor først pulveret med lidt vand og krydr retten med denne blanding.

Tips og tricks

Bruger du tørret citrongræs, der ikke er pulveriseret, skal du putte krydderiet i en engangs tepose og koge dette sammen med retterne. Så du kan nemt fjerne de tandagtige bidder af krydderiet inden servering.
SKb