Skinde abrikoser - trin for trin
Hvis abrikoser spises rå, bør du ikke fjerne skrællen, for de fleste mineraler og vitaminer ligger under huden. Derudover er fibrene gode for fordøjelsen. Det er nok, hvis du vasker frugten grundigt, inden du indtager den. Til madlavning og bagning giver det mening at fjerne skallen, da retterne får et finere udseende.
- Opvarm først vand i en stor gryde.
- Skær abrikosen i bunden af stilken i en krydsform. Brug en spids, skarp kniv til dette. Prøv ikke at gå for dybt ned i frugtkødet.
- Så snart vandet koger, læg frugterne i det.
- Lad abrikoserne ligge i vandet i højst et til to minutter og fjern dem derefter med en hulske.
- Læg straks frugten i blød i iskoldt vand. På den måde afbrydes tilberedningen hurtigt, og abrikoserne kan ikke blive for bløde.
- Blanchering har løsnet frugtskallen og kan nu skrælles af stykke for stykke med en kniv, så snart abrikoserne er kølet helt af.
- Skær nu eventuelle brune pletter ud af frugtkødet.
- Skær frugten i halve og fjern stenen.
også læse
- Dåse abrikoser til vinteren
- Søde abrikoser: hvordan man modner dem korrekt
- Tørring af abrikoser - søde frugter for hele året
Brug af flåede abrikoser
De flåede abrikoser behandles bedst med det samme, fx lægges på en kagebund eller røres i kvarkcremen på en cheesecake. De lækre frugter ser meget finere ud, især når de bages uden skind, og har også mere sødme end uskrællede abrikoser.
Skindede abrikoser bruges også i køkkenet, fx som et abrikosspyd med salvie med lammekoteletter eller en karryris med abrikosstykker. Der er ingen grænser for din fantasi.