Opbevaring, forarbejdning og mere

Physalis er et hit i forhold til smag og sundhed

Den første overraskelse er af kulinarisk karakter, fordi den lille frugt smager meget aromatisk, sødt og surt. Den faste frugtkød er meget saftig og revner let, når du bider. Men ikke nok med at frugten på størrelse med kirsebær inviterer dig til snack, den er også ekstrem sund. De andinske bær indeholder en masse provitamin A samt jern og fosfor. Derudover dækker 100 gram af den lækre frugt vores daglige C-vitaminbehov. At nyde dette lille eksotiske kirsebær er det værd på flere måder.

Ernæringsværdier af physalis

Og det er i 100 gram af den lille frugt fra Sydamerika:

• meget få kalorier med et gennemsnit på 80 kcal
• ca. to gram protein
• omkring 12 gram kulhydrater
• samt ca. et gram fiber

Tilberedning af frugten

Da bæret er indesluttet i et papirlignende omslag og også er ret solidt fastgjort til det, kan præparatet til konsum eller lidt arbejde til videre bearbejdning. Først og fremmest skal du fjerne skallen: For at gøre dette skal du bøje bægerbladene ned, tage fat i frugten med to fingre og derefter vride den ud med let tryk. Bliv ikke overrasket, hvis physalis føles lidt klistret: dette er på ingen måde nogen pesticidrester, det er normalt. Du kan bruge bærrene, hvis du vil

Skyl under rindende vand og fortsæt derefter med at bruge.

Opbevaring af physalis

Du burde være dig selv Physalis buske på altanen eller i haven, så nok vil høste flere bær end de kan spise. I dette tilfælde kan du ikke bekymre dig, for takket være den naturlige beskyttende belægning kan moden, friskhøstet physalis opbevares i et par uger. Forudsætningen er dog, at de er afkølet til højst 10 til 12°C. Køber du derimod Physalis, så fjern plastikfilmen. Ellers begynder frugterne hurtigt at forme sig.

Sådan forberedes physalis

Physalis kan spises rå eller frosset eller også tørre. Frugterne smager også godt som marmelade, likør eller i en farverig frugtsalat.

Physalis marmelade

Til en eksotisk physalis marmelade har du brug for følgende ingredienser:

• 500 gram moden physalis
• en mango
• to kiwi
• Saft af en citron
• en vaniljestang/pose vanilje trækker på skuldrene
• 500 gram konserveringssukker (2:1)

Forbered physalis som beskrevet og kvart frugten. Den anden frugt skrælles også og skæres så småt som muligt. Halver vaniljestangen og skrab frugtkødet ud. Kom nu alle ingredienserne sammen med konserveringssukkeret i en gryde og purér dem. Sæt nu gryden på komfuret og lad blandingen koge. Fjern eventuelt skum med en slev. Marmeladen skal simre i cirka fem minutter. Så snart det begynder at gelé (lav en geltest!), kan du fylde det i små glas. God appetit!