Rå eller blancheret?

Stykker er lavet af knold

En hel frossen kålrabi er uhåndterlig at behandle. Det skærer ikke, og det tager bare for lang tid at tø op. Derfor skæres kålrabi i små stykker inden frysning. Om terninger, strimler eller skiver er helt op til dig. Inden da skal knolden dog befries for uspiselige komponenter.

• Pil skrællen tyndt med en skræller
• Fjern generøst træagtige områder

Spørgsmålet: Frys rå eller blancheret?

Den almindelige anbefaling er: blancher. Men der er stemmer nok for råfrysning. Smagsmæssigt burde ingen forskel være mærkbar. Du kan selv teste den og beholde den bedre variant til fremtiden. Igen de to muligheder:

• Frys rå kålrabistykker
• Frys blancherede kålrabistykker

Frys rå - den hurtige mulighed

Er kålrabien vasket, skrællet og skåret i små stykker? Læg det derefter i fryseposen. Luften skubbes ud og posen lukkes tæt. Kålrabien er klar til fryseren.

Blanchering - den gennemprøvede metode

1. Varm saltet vand i en stor gryde.
2. I en stor skål placeres isvand inden for rækkevidde.
3. Blancher kålrabistykkerne i cirka 2 til 3 minutter, afhængigt af deres størrelse.
4. Tag stykkerne op af det kogende vand og tilsæt dem straks til isvandet.
5. Tag dem op af isvandet, når de er kølet tilstrækkeligt af.
6. Fordel kålrabien ud på køkkenrulle, hvor den kan dryppe af.

Fyld frysebeholderen

Enhver type frysebeholder er ideel til kålrabi. Så snart stykkerne er helt afkølet og tørret, kan de finde deres faste plads i dem. Du kan lægge alle stykkerne i en beholder, men det er meget bedre at portionere dem passende.

holdbarhed

Den frosne holdbarhed på denne lækre grøntsag er et år.

Optøning er ikke nødvendig

Mens frisk kålrabi er en vidunderlig, sund snack, mangler den frosne og optøede version det typiske bid. Derfor foretrækkes de frosne stykker til madlavning.

Læg de frosne stykker i den kogende mad umiddelbart efter at du har taget dem ud af fryseren. Madens varme er tilstrækkelig til, at den kan tø op og fortsætte tilberedningen på ingen tid. De små stykker er klar til at spise i løbet af få minutter.

Konklusion for hurtige læsere

• Kohlrabi-tid: høsten finder sted om sommeren; tilbuddet er godt og prisen lav
• Velegnet til frysning: Kun friske knolde er lækre rå; de kan fryses til madlavning
• Pære eller stykker: Hele dybfrosne løg er upraktiske, det er bedre at fryse stykker
• Tilberedning: Skræl kålrabien tyndt og skær den i tern, strimler eller skiver
• Tip: Vask kålrabien inden du skræller, snavs kan sætte sig fast på dine hænder
• Blanchering: Blancher i 2 til 3 minutter; Sluk i isvand
• Alternativt: frys kålrabistykker rå; burde også fungere fint
• Indfrysning: portion afkølede kålrabistykker, fyld i passende frysebeholdere og frys
• Holdbarhed: Frossen kålrabi kan opbevares i et år
• Optøning: Kom uoptøet i den kogende mad, og kog færdig på et par minutter