Lækre, nemme opskrifter at efterligne

Forbered bælgerne ordentligt

Pulpen skal stadig være fast og fri for beskadigede områder. I første trin renses peberfrugter grundigt for urenheder under rindende vand, og kernerne skæres ud med en skarp kniv. De yderligere trin kan være forskellige og afhænger af den respektive opskrift. For eksempel:

• Skær peberfrugten i stykker
• Blancher bælgerne
• Skræl peberfrugter
• Rist og skræl peberfrugterne

Rene glas for en lang nydelse

Kun rene glas garanterer en lang holdbarhed. Det er ikke nok at vaske dem grundigt med vaskemiddel. Krukkerne skal koges i mindst 15 minutter og lågene lægges i varmt vand i fem minutter.

Du kan købe murerkrukker med drejelåg i butikkerne eller du kan bruge krukker som allerede er brugt. Syltetøjsglas afgiver dog ofte en sød lugt selv efter vask.

Olie eller eddike som bryg

Olie og eddike er to gode naturlige konserveringsmidler, der kan ledsage peberfrugten i glasset selv uden at koge ned. Du skal ikke spare på hverken olie eller eddike. En god kvalitet mærkes i smagen af ​​de syltede peberfrugter. Følgende olier er gode til syltning af peberfrugter:

• Olivenolie til middelhavskreationer
• Rapsolie
• Solsikkeolie

Eddiketypen skal være mild, så syren ikke kommer for meget i forgrunden og maskerer de sarte paprikaaromaer.

opskrift i middelhavsstil

Sød og sur syltet peberfrugt er særlig populær som antipasti. Med denne opskrift kan du nemt selv forberede bælgerne. Til to glas skal du bruge følgende ingredienser:

• 750 g peberfrugt, grillet og skrællet
• Saft af 2 citroner
• revet skal af en halv citron
• 1 tsk salt
• 1 tsk honning
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 fed hvidløg i skiver
• 2 laurbærblade
• ca. 300 ml olivenolie
• et par kviste frisk timian, alternativt 2 tsk tør timian

Mellemtrin: Ristning og skrælning af peberfrugter

1. Vask peberfrugterne grundigt, fjern kernehuset og del frugtkødet i kvarte.
2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. Beklæd bagepladen med bagepapir og fordel peberkvarterne på den med indersiden nedad.
4. Pensl bælgerne med lidt olie og skub bagepladen ind i toppen af ​​ovnen.
5. Tænd for grillfunktionen. Inden for omkring 10 til 15 minutter vil peberhuden boble og blive mørk.
6. Tag bagepladen ud og lad peberfrugten køle af tildækket med et viskestykke.
7. Fjern skindet fra de afkølede peberstykker.

Yderligere forberedelsestrin

1. Skær de flåede peberkvarte i smalle strimler.
2. Bland citronsaft, citronskal, salt, honning og presset hvidløg sammen.
3. Tilføj denne marinade til peberstrimlerne og lad det hele stå i køleskabet i 24 timer.
4. Næste dag lægges peberstrimlerne i et dørslag, og dræn dem, og saml marinaden.
5. Opvarm marinaden og olien med timian og laurbærblad til ca. 80 grader celsius.
6. Læg peberstykkerne med hvidløgsskiverne i rene glas og hæld den varme bouillon over dem. Alle peberstykker skal være dækket.
7. Luk glassene tæt og stil dem et køligt og tørt sted.

Egne variationer

En opskrift med olie eller eddike kan forfines med urter og krydderier. Den milde smag af paprika passer godt til nogle smagsvarianter, så der er masser af muligheder for din egen opskriftsændring. Her er et par mulige ingredienser:

• Rosmarin, oregano, basilikum eller persille
• varme chilier, friske eller tørrede
• Pebernødder
• Nellike eller sennepsfrø
• Citron eller appelsinskræl

Peberfrugter kan også syltes med andre grøntsager såsom courgette eller aubergine. Svampe og fetaost er også gode ledsagere.

Opbevaring og holdbarhed

Færdige krukker med syltede peberfrugter opbevares et køligt og mørkt sted. Pladsen i køleskabet er normalt begrænset og er nødvendig til anden mad. Kælderen eller et køligt spisekammer er ideel til mange glas. De kan opbevares der i et par uger, selvom de ikke er kogt ned.

En åbnet krukke med syltede peberfrugter skal opbevares i køleskabet, indtil alt indhold er brugt op. Alle peberstykker skal altid være dækket af brygget.

Konklusion til hurtige læsere:

• Egnede bælg: Frugtkødet skal være fast og fri for beskadigede områder
• Forberedelse: Vask bælgerne grundigt og fjern kernen med en skarp kniv
• Tilberedning: Yderligere trin afhængigt af opskriften: blanchering, hakning, stegning og skrælning
• Glas: kog glas i 15 minutter; Læg låget i varmt vand i 5 minutter
• Sud: eddike og olie er gode konserveringsmidler; spar ikke på kvaliteten, det påvirker smagen
• Olie: Olivenolie er ideel til middelhavskreationer, ellers er solsikkeolie og rapsolie velegnet
• Eddike: Brug milde typer eddike, da disse ikke maskerer bælgernes fine smag
• Middelhavsopskrift: 750 g ristede og pillede bælg; 300 ml olivenolie; Saft af 2 citroner, skal af en halv citron
• Andre ingredienser: 1 tsk salt, 1 tsk honning, 2 knuste fed hvidløg, 2 fed hvidløg i skiver
• Krydderurter: 2 laurbærblade og et par kviste timian, alternativt 2 tsk tørret timian
• Trin 1: Rist de kvarte bælge i ovnen, og pil dem, når de er kølet af
• Trin 2: Bland marinaden af ​​salt, honning, presset hvidløg, citronsaft og -skal.
• Trin 3: Mariner peberstrimlerne i køleskabet i 24 timer; sigt derefter og saml marinaden
• Trin 4: lag peberfrugt og hvidløgsskiver i krukker; Varm marinaden op med de resterende ingredienser
• Trin 5: Hæld varm bryg over paprika; Luk glassene og stil dem et køligt, mørkt sted
• Mulige variationer: Med andre krydderurter, friske eller tørrede chilier, peberkorn, sennepsfrø mv. en.
• Grøntsager: Peberfrugt kan også marineres med auberginer, courgetter og andre grøntsager
• Holdbarhed: Syltede peberfrugter kan opbevares i flere uger. Åbnede glas hører hjemme i køleskabet