Det tilbehør du skal bruge
Listen over nødvendige dåseredskaber er ikke lang. Udover krukker med drejelåg eller klassiske murerkrukker med glaslåg, gummiringe og metalclips, er det eneste du skal bruge en konservesmaskine eller ovnen.
også læse
- Gem møre ærter ved at koge dem ned
- Gem ferskensovsen ved at koge den ned
- Reducer gulerødderne og gem dem længe
Forbered kvædekompotten
Ingredienser til 5 glas á 500 ml hver
- 2,5 kg kvæder
- 1 liter vand
- 550 g sukker
- Saft af 1-2 citroner
forberedelse
- Steriliser krukker, låg og konserveringsringe i kogende vand i 10 minutter. Dræn og sæt til side.
- Vask kvæderne og gnid fnugget af.
- Kom vand i en skål og tilsæt lidt citronsaft.
- Skræl og skær kvæderne i kvarte og skær kernehuset ud.
- Skær i tern og kom i citronvandet. Dette forhindrer frugterne i at blive brune.
- Bring vand i kog i en stor gryde.
- Tilsæt kvædebåde og lad det simre i tre minutter.
- Løft op af væsken med hulskeen og skyl iskoldt.
- Kog 1 liter vand med sukkeret, indtil alle krystallerne er opløst.
- Læg kvæderne lagvis i glassene og hæld den varme sirup over dem. En to centimeter bred margen skal forblive i toppen.
- Luk krukker.
Reducer kvædekompotten
- Placer maden, der skal tilberedes, på risten på det automatiske komfur.
- Hæld vand, tre fjerdedele af beholderne skal nedsænkes i væsken.
- Vågn op ved 90 grader i 30 minutter.
- Fjern med tangen, lad afkøle og tjek om der er dannet vakuum i alle glas.
- Opbevar kvædekompotten et køligt, mørkt sted.
Konservering i ovn
- Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
- Læg glas i drypbakken og hæld to centimeter vand på.
- Indsættes på den nederste skinne.
- Så snart der kommer bobler op i beholderne, sluk.
- Lad kvædekompotten stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
- Fjern, lad afkøle og kontroller, at alle låg sidder godt fast.
Tips
Ball Mason- eller Leifheit-glassene, som i stigende grad findes her, er meget praktiske at konservere. Disse består af en metalskive med en gummitætning, der placeres på karret. Derefter lukkes dåserne med en skruering. Ved åbning gør dette system det nemt at se, om der stadig er vakuum i glasset.