Redskaber til konservering
Hvis du regelmæssigt konserverer grøntsager og frugt, bør du anskaffe dig følgende udstyr:
- Murerkrukker med glaslåg og gummiringe samt metalclips til kortvarig lukning
- Briller med skruelåg
- Klemmeglas med gummiring
også læse
- Dåse friske rabarber om foråret
- Du kan selv konservere grønne bønner eller løbebønner
- At konservere asparges og forlænge aspargessæsonen
Mason krukker er velegnede til konservering af grøntsager som bønner, kål, peberfrugt, løg mv.
Krukker med skruelåg er velegnede til marmelade, men også til syltning af agurker, løg, peberfrugter, chili m.m.
Klemmeglassene bruges til at konservere tomatpuré, blandede pickles, agurker, græskar eller zucchini mv.
En konserveringsmaskine er umagen værd til store mængder. Du kan også koge ned i ovnen, men der er mere plads i den store vækkekedel.
Hygiejneregler for konserves
Sikkert er alles wake-up mad blevet spoleret i glasset på et eller andet tidspunkt. For det meste skyldes det manglende hygiejne.
Krukker skylles og steriliseres altid før brug, det vil sige lægges i kogende vand i ti minutter. Beskadigede låg og gummiringe udskiftes.
Hvordan vågner du rigtigt?
- Vask først grøntsagerne, fjern blomster og stilke samt tryk- og rådpletter.
- Hak grøntsagerne efter smag og skær i tern, ringe eller stave.
- Kom grøntsagerne i glasset, hæld lidt vand i og tilsæt lidt salt, eventuelt også krydderier.
- Luk krukkerne. Tør kanterne godt af og skru lågene på. Med krukken sættes gummiringen på kanten og derefter låget. Denne lukkes med en metalclips. Bøjleglasset lukkes med trådrammen, som er fastgjort til låget.
- Sæt glassene i konserveringsmaskinen, men lad der være nok mellemrum.
- Hæld så meget vand i gryden, at glassene er 3/4 af vandet.
- Opvarm den automatiske komfur. Bemærk venligst producentens anvisninger for opbevaringstiden. Afhængigt af apparatet og grøntsagerne kan kogningen tage op til to timer ved en temperatur på 75 til 100 grader.
Vil du kun bevare nogle få glas, kan du også bruge din ovn.
- Forbered glassene på samme måde, som du ville gøre til den automatiske komfur.
- Forvarm ovnen til omkring 150 grader for frugt og 190 grader for grøntsager.
- Læg glassene i drypbakken og hæld nok vand i, at glassene er ca. 2 cm i vandet.
- Hvis væsken begynder at perle i glassene, sluk for ovnen, men lad glassene stå i den lune ovn i yderligere 30 minutter.
Tag maden ud af ovnen/konserveringsmaskinen og lad den køle helt af under et viskestykke.
