Sådan laver du hyldebærjuice

Er hyldebær giftige?

Af ældre er en gammel lægeplante, hvorfra både blomster og bær er forarbejdet. Men vær forsigtig: de rå bær er giftige! Bladene, frøene og umodne bær indeholder sambunigrin, som frigiver hydrogencyanid. Den er følsom over for varme og går i opløsning ved en temperatur på lige under 80°C. Så du kan nyde opvarmet hyldebærjuice eller andre varme forarbejdede hyldebærprodukter uden tøven. Det er dog vigtigt, at du kun bruger de modne bær. Så før behandling, pluk grønne og røde Hyldebær ud af keglerne og bortskaffe dem. Du bør også sørge for, at du omhyggeligt filtrerer kernerne af bærrene ud af saften.

To metoder til juice af hyldebær

Da hyldebær skal opvarmes før indtagelse, er kold juice ikke en fornuftig mulighed for at udvinde saft fra hyldebær. Den enkleste metode er at bruge en dampsuger. Hvis du ikke har en og ikke vil købe endnu et køkkenredskab, kan du også juice hyldebærret i en gryde.

Hyldebærsaft fra dampsugeren

En damppresser er et tre-lags grydesystem med låg, der mest bruges på komfuret (der er også dyrere elektriske versioner). Når du juicer hyldebær med damppresseren, skal du følge disse trin:

1. Vask de intakte skærme og tør dem med et køkkenrulle.
2. Skær den tykke stilk af. De tyndere grønne stængler får lov at blive på bærene under dampning.
3. Læg de tilberedte hyldebær i frugtkurven på damppresseren. Hvis du vil, kan du drysse bærrene med sukker.
4. Hæld lidt vand i den nederste gryde, læg juicebeholderen ovenpå og den fyldte frugtkurv over. Damppresseren lukkes med låg og kommer nu på komfuret.
5. Så snart hælderøret fyldes med hyldebærsaft, kan du åbne det og fylde den færdige juice i forberedte flasker.

Den store fordel ved damppressning er, at du kan putte hyldebærrene med stilken i og spare dig selv for det mest tidskrævende arbejdstrin i tilberedningen af ​​hyldebærsaften.

Hyldebærsaft fra gryden

Du kan juice hyldebærrene i en gryde på følgende måde uden at skulle købe noget specielt værktøj til juice:

1. Vask de intakte skærme og tør dem med et køkkenrulle.
2. Brug en gaffel eller bredtandet kam til at fjerne bærrene fra stænglerne.
3. Kom hyldebærrene i en gryde med lidt vand og kog dem i et kvarter. Eventuelt kan du tilføje sukker.
4. Pres de kogte bær gennem en sigte, som du har dækket med ostelærred.
5. Nu er juicen klar og kan tappes på flaske eller forarbejdes yderligere.