Høst persimmons lidt tidligere til tørring
Kun fuldt modne frugter er egnede til råforbrug på grund af det høje tanninindhold. Kakier til tørring høstes derimod, når de ikke er modne. De skal give efter for tryk, men stadig være faste.
også læse
- Tørring af auberginer - sådan bevarer du frugten
- Tør ribs og gem dem længe
- Citrongræs kan holdes længe ved at tørre
Tørring af persimmons
Du kan tørre persimmons i ovnen eller automatisk dehydrator. Fortsæt som følger:
- Brug kun frugt, der er i perfekt stand og ikke har beskadigede områder.
- Skræl persimmons og skæres i fine skiver.
- Placer på gitrene i den automatiske dehydrator. De må ikke røre ved.
- Indstil enheden til 70 grader.
- Det tager omkring 24 timer at tørre.
- Lad afkøle og opbevar i tætsluttende dåser.
Alternativt kan du lægge skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og tørre dem i ovnen ved 50 til 60 grader.
Tørrede persimmonskaller, en lækker delikatesse
Næsten intet bliver smidt ud i det asiatiske køkken. Skallerne af de skeede persimmoner bruges også. Du kan nippe dem for sig selv som chips eller tilføje dem til maden som en aromatisk ingrediens. Tørrede kakiskaller er for eksempel også en uundværlig del af Nuka-zuke, en japansk, fermenteret grøntsagsspecialitet.
- Fjern frugtkødet helt fra kakiskallerne, indtil kun det fine skind er tilbage.
- Lad dem tørre i luften, et sted over varmeren er velegnet.
- Pakket lufttæt kan specialiteten opbevares i op til et år.
Tips
Du kan få umodne persimmons ved stuetemperatur inden for en til to uger lad modne. Modningsprocessen går hurtigere, hvis du opbevarer persimmonerne i frugtskålen ved siden af æbler eller andre frugttyper, der udskiller ethylen.
