Sådan forbereder du dem korrekt

Bearbejd friske knolde hurtigt

Høstede eller købte knolde visner hurtigt i fri luft. Den unikke aroma går også tabt mere og mere. Hvis du ikke kan spise alle knoldene i tide, skal du hurtigt gå i fryseren.

Nem frysning på to måder

Jordskok er forholdsvis let at fryse. Der er to mulige måder at gøre dette på:

• Frys rå jordskok
• Frys blancherede jordskokker

Selvom jordskokken tilberedes anderledes til frysning, ser det ikke ud til at have nogen betydning for kvaliteten senere hen.

Frys rå jordskok

Har du særligt mange knolde foran dig, kan du af tidsmæssige årsager vælge at fryse i rå tilstand. Alligevel er der stadig meget at gøre.

1. Fjern eventuelt resterende jord fra alle knolde. Dette fungerer bedst under rindende vand med en speciel grøntsagsbørste.
2. Pil det tynde skind af jordskokken. En skarp og spids kniv er bedst til de forgrenede knolde.
3. Skær knoldene i mindre stykker, som du ønsker til senere brug.
4. Fyld fryseposer eller andre egnede beholdere. Det giver mening at dele grøntsagerne op i passende portionsstørrelser på forhånd.
5. Sæt ikke frysebeholderne i kisten, før du har mærket dem tilstrækkeligt på forhånd.

Frys blancherede jordskokker

Uanset om du fryser jordskokker rå eller blancheret, er de første trin altid de samme: Vask, skræl og skær i stykker. Først derefter tilsættes blanchering inden frysning. Bemærk venligst følgende:

• Blancher i kogende vand i cirka to minutter
• Sluk med koldt vand
• Dræn derefter jordskokken godt af

Holdbarhed af frossen jordskok

Jordskokker kan opbevares i et år i fryseren. Holdbarheden gælder også for retter, der allerede er tilberedt med disse grøntsager.