Sambunigrin gift frigiver hydrogencyanid
Glykosidet sambunigrin er indeholdt i alle dele af hyldebærplanten. I lighed med giften fra den dødelige natskygge, frigiver den hydrogencyanid. WHO Hyldebær Spises råt, lider ofte af mavesmerter, kvalme og opkastning.
også læse
- Hvornår er hyldebær modne?
- Sådan tørrer hyldebær i det fri, i ovnen og i dehydratoren
- Frysning af hyldebær korrekt - praktiske tips
Dette kan afhjælpes ved passende opvarmning
Det er et velkendt faktum kogt nedHyldebær lav en lækker marmelade eller en forfriskende sirup. På vejen dertil er toksiciteten tabt. Som det er blevet fundet i test, nedbrydes sambunigrin fra en temperatur på præcis 76,3 grader Celsius. Sådan skal du behandle frugten for at være på den sikre side:
- høst kun fuldt modne bær
- Pluk individuelle umodne frugter fra skærme
- fjern forsigtigt alle stilke
- i mindst 20 minutter laver mad ved mere end 80 grader celsius
Ved Fryse behandler ikke toksiciteten af hyldebær. Der er ikke noget galt i at holde høsten i fryseren i noget tid. Inden den indtages, skal den dog opvarmes i henhold til den beskrevne procedure.
Sten de røde hyldebær
Røde hyldebær er giftige, når de er rå, så længe de stadig indeholder deres kerner. Selv den længste kogning ændrer ikke på det. Hvis du gerne vil inkorporere de røde frugter i din menu, kan du ikke undgå de besværlige gruber.
Tips og tricks
Som et levn fra oldtiden har man den dag i dag brugt det gamle tyske navn 'Lilacberry' for hyldebær. I modsætning til hvad folk tror, har fra et botanisk synspunkt dog en ældre og en syren har intet til fælles.
GTH