Reducer ærterne i ovnen
Du behøver ikke noget særligt udstyr til at tilberede ærter. Konservering af glas med drejelåg eller konservering af glas og ovn er tilstrækkeligt. Bemærk venligst, at bælgfrugterne bør koges to gange på grund af deres høje proteinindhold, da dette er den eneste måde at dræbe bakterier på pålideligt.
også læse
- Konservering af hindbær - sådan bevarer du hindbær i lang tid
- Gem druesaft længere ved at konservere den
- Gem agurker ved at koge dem ned
Ingredienser til 4 glas á 500 ml hver
- 2 kg ærter
- 20 g almindeligt salt eller bordsalt uden jod- eller fluortilsætningsstoffer
- vand
forberedelse
- Steriliser glassene og afdryp dem på et rent viskestykke.
- Skal ærterne og blancher dem kort i kogende vand.
- Dræn og afkøl straks.
- Hæld ærterne i glassene.
- Tilsæt en teskefuld salt til hvert glas.
- Hæld kogende vand over dem. Der skal være tre centimeter plads øverst.
- Læg i en drypbakke og hæld tre til fire centimeter vand.
- Kog ved 120 grader i 90 minutter.
- Lad den køle af og gem den næste dag på samme måde i yderligere 60 minutter ved 120 grader.
- Opbevares på et køligt og mørkt sted.
Klassisk: konservering af ærter i en trykdåsegryde
Forbered glassene som beskrevet ovenfor og stil dem på en rist i den automatiske komfur. Maden må ikke røre ved, da det er den eneste måde, hvorpå dampen kan cirkulere frit.
- Fyld ca. 4 liter vand på.
- Luk låget og bring vandet i kog.
- Lad dampen slippe ud i ti minutter.
- Luk ventilerne, så trykket i gryden kan bygges op.
- Kog ned i 40 minutter.
- Sluk for enheden og slip trykket.
- Åbn gryden og fjern de varme glas med en glasløfter.
Tips
Hvis du koger ærter med en konventionel vækningsgryde, bør du dåse dem ved 98 grader i 110 minutter og gentage dette dagen efter.
