Sådan fryser du tofu - Kort trin-for-trin guide
Tofu er en proteinrig fødevare og fordærves derfor meget hurtigt. Når den er åbnet, kan den opbevares i køleskabet - kun ved hjælp af en skål med vand (skift vandet dagligt!) - i cirka syv dage. For at forlænge holdbarheden til fem til seks måneder bør du fryse tofuen. Sådan fungerer det:
også læse
- Frys gærdej - til spontan bagning uden at vente
- Frys mandariner
- Friske rundstykker: frys, bag, nyd
- Lad tofustykket blive helt eller skær det i stykker (råt) med en kniv.
- Kom tofuen i en frysepose eller i en lukkelig boks (dåse), der passer til fryseren. Hvis du beslutter dig for at bruge en frysepose, skal du suge luften ud af den, før du lukker den. Det er bedst at bruge en vakuumforsegler til dette formål. Alternativt kan du bruge din mund.
- Luk posen, æsken eller dåsen forsigtigt (lufttæt!).
- Mærk varen med datoen.
- Stil beholderen i fryseren.
Tips
- Hvis du vil fryse flere tofus, skal du fylde dem i mindre portioner i flere fryseposer eller -æsker. Dette giver de enkelte stykker mere plads i deres emballage, hvilket er gavnligt for tofuens ingredienser, konsistens og aroma.
- For at optø den frosne tofu så effektivt som muligt, råder vi dig til at tage beholderen ud af fryseren aftenen før og opbevare den i køleskabet natten over.
Virkningerne af at fryse tofu
Afhængigt af hvilken tofu du fryser, kommer visse ændringer frem, hvoraf nogle endda har fordele.
Generelt kan man sige, at frysning ændrer tofuens konsistens i større eller mindre grad. Det er især bemærkelsesværdigt, at porerne forstørres. Det har du glæde af, hvis du for eksempel vil marinere tofuen senere: Takket være de forstørrede porer optager sojaproduktet marinaden meget bedre. Som et resultat vil du nyde et mere smagfuldt måltid.
De store porer kan dog også have en ulempe – hvis du blot vil krydre tofuen efter optøning. I dette tilfælde skal du passe på ikke at overdrive det. Brug lidt mindre af hvert krydderi. Vær forsigtig med salt(er) i første omgang.
Hvid tofu har også en tendens til at blive let gul, når den står på køl. Men bare rolig, det er en helt ufarlig forandring, der normalt går væk igen efter optøning. Frysning vil gøre den hvide tofu lidt fastere. Du kan nemt presse den resterende væske ud.
Andre typer tofu fremstår derimod blødere og smuldrende efter frysning (og optøning). Så vær forsigtig, hvis du vil bearbejde sådan tofu yderligere.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
