Er de giftige?

Lurer i umodne tomater - giftig solanin

Solanin er allestedsnærværende i natskyggeplanter. Det giftige alkaloid bruges i tomater og kartofler for at afværge Skadedyr . Indholdet er særligt højt i umodne, grønne frugter. At spise en enkelt tomat, der vejer 80 til 100 gram, forårsager alvorlige mavesmerter og kvalme. Med fremrykning Modenhed solaninkoncentrationen falder derefter hurtigt.

Det skadelige alkaloid skal heller ikke undervurderes i grønne områder af halvmodne tomater. Derudover findes solanin i alle grønne dele af planten, inklusive stængler, blade og blomster. Udseendet må ikke forveksles med tomatsygdommen kaldet Grøn krave . Skaden viser sig i form af en grøn ring i bunden af ​​stilken, mens frugten ellers er farvet rød.

Hvad skal man gøre hvis frost tvinge dig til at høste grønne tomater?

Når temperaturen falder, modner de sidste tomater i Udendørs og på balkon ikke længere slukket. Selvom de stadig er grønne og derfor rige på solanin, skal de lækre frugter ikke ende i skraldespanden. Du kan opnå lidt med følgende tiltag

Undervisning med dæk :

• alle tomater at høste der bliver gule eller røde ved bunden af ​​stilken
• Frugter med råddent og muggen Sortere og bortskaffe steder
• Pak tomater egnet til eftermodning ind i avispapir
• Opbevares på et delvist skygget, varmt sted ved 18 til 20 grader, indtil den er moden
• alternativt puttes i en stor papkasse med en moden banan eller et æble

Hvis en tomatplante stadig bærer en masse umodne frugter, graves prøven helt op. Tag planten med til det varme fyrrum, bind en snor om rodhalsen og hæng den på hovedet. Med denne version af eftermodning er mængden af ​​lys af sekundær betydning. I lyset af den tørre luft er det nødvendigt med et dagligt tjek for skadedyr og skadedyr Sygdomme uundværlig.

Undtagelse fra reglen - grønne sorter af tomater

Nogle Varianter af tomater beholde deres grønne farve, når de er helt modne. I dette tilfælde er solaninindholdet faldet til en ubetydelig koncentration. Det gælder blandt andet:

• stavtomaten 'Aunt Ruby's German Green'
• oksekødstomaten 'Cherokee Green'
• cocktailtomaten 'Green Doctors'

For at bestemme graden af ​​modenhed, tryk let på frugten. Føles den blød, er den moden og kan spises uden tøven.

Tips og tricks

Solanin er et ekstremt modstandsdygtigt alkaloid. Det nytter ikke noget, umodent, grønne tomater at koge eller stege. Giften opløses ikke, når den udsættes for varme. Forberedt på at lave marmelade reducerer et par spiseskefulde sukker solaninindholdet med 35 procent.