Παλιά, σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία ροδάκινου
Οι ροδακινιές της ποικιλίας «Cardinal» σπάνια προσφέρονται σε φυτώριο ή ακόμα και σε κέντρο κήπου. Είναι ροδάκινο που ωριμάζει τέλη Αυγούστου / αρχές Σεπτεμβρίου με σκούρο κόκκινο φλοιό και κίτρινο έως κόκκινος πολτός τρένα. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους και περιγράφονται ως πολύ ζουμερά και γλυκά. Όπως όλα τα ροδάκινα με κίτρινη σάρκα, έτσι και το ροδάκινο είναι καρδινάλιο αρκετά ευαίσθητο στον παγετό και άλλες δυσμενείς καιρικές και εδαφικές συνθήκες, γι' αυτό είναι καλύτερο σε θερμές περιοχές ευδοκιμεί. Η προέλευση αυτού του ροδάκινου είναι στις ΗΠΑ.
διαβάστε επίσης
- Έτσι μπορείτε να αφήσετε ένα ροδάκινο να ωριμάσει
- Peach Benedicte - ο γλυκός Γάλλος
- Peach Red Haven - κίτρινο ροδάκινο με σάρκα και υψηλή απόδοση
Peach Cardinal: Νόστιμο επιδόρπιο ροδάκινου
Αυτό το κλασικό επιδόρπιο έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της γαλλικής κουζίνας: ροδάκινα με πουρέ βατόμουρου. Μια παραλλαγή αυτού του γλυκού είναι η μέλμπα ροδάκινου, η οποία συνοδεύεται επίσης από απαλό παγωτό βανίλια. Και ιδού η συνταγή:
- Παίρνω τέσσερα μεγάλα και σφιχτά ροδάκινα.
- Κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και διαλύουμε σε αυτό 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Αφήνουμε το ζαχαρόνερο να σιγοβράσει για τρία λεπτά.
- Ξύστε τον πολτό ενός λοβού βανίλιας.
- Μειώστε τη θερμότητα.
- Προσθέστε τα μισά ροδάκινα και τη βανίλια στο ζαχαρόνερο.
- Αφήνουμε τα ροδάκινα να σιγοβράσουν στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, πιέστε 250 γραμμάρια σμέουρα από ένα κόσκινο.
Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και απόσταγμα βατόμουρου (χυμός βατόμουρου για παιδιά).
- Χτυπάμε 125 χιλιοστόλιτρα σαντιγί με ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σφίξει.
- Τοποθετήστε τα μισά ροδάκινο ποσέ al dente σε ένα πιάτο γλυκού με πουρέ βατόμουρου και σαντιγί. Το επιδόρπιο έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας αντί για τη ζάχαρη βανίλιας
- Αυτό δίνει στην κρέμα μια πιο λεπτή γεύση βανίλιας από το τεχνητό άρωμα από τη ζάχαρη βανίλιας.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Σερβίρετε ροδάκινο καρδινάλιο με παγωτό βανίλια ή σοκολάτα. Αν σας αρέσει κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο, το παγωτό μόκα έχει επίσης πολύ καλή γεύση. Το όλο θέμα μπορεί να στρογγυλοποιηθεί με μια μικρή δόση αυγολέμονο πάνω από την κρέμα.