Στο ψυγείο, ως μπουκέτο ή κατεψυγμένο

Τι πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη

Κατά την αγορά, φροντίστε να πιάσετε φρέσκο ​​μπρόκολο. Μπορείτε εύκολα να το καταλάβετε από το χρώμα: τα σκούρα πράσινα ή μπλε-πράσινα λουλούδια δείχνουν ότι είναι καλό μπρόκολο. Ένα ανοιχτό πράσινο ή ακόμα κιτρινωπό δείγμα, από την άλλη πλευρά, πρόκειται να χαλάσει ή πρόκειται να χαλάσει. Οπότε κρατήστε τα χέρια σας μακριά. Ακόμη και με καφέ κηλίδες, δεν πρέπει να πάρετε τα λαχανικά.

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε το μπρόκολο χωριστά από φρούτα και λαχανικά που ωριμάζουν, όπως μήλα και αχλάδια, μπανάνες ή ντομάτες. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά εξατμίζουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο - που σημαίνει ότι το μπρόκολο και άλλα φυτικά ή φρουτώδη γειτονικά σαπίζουν πιο γρήγορα.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Μπορείτε να φυλάξετε το μπρόκολο στο ψυγείο ή -για διάρκεια ζωής αρκετών μηνών- να το καταψύξετε. Όσον αφορά την αποθήκευση στο ψυγείο, υπάρχουν και πάλι διάφορες επιλογές:

• σε πλαστική μεμβράνη
• ως ανθοδέσμη
• σε υγρό χαρτί κουζίνας

Αποθηκεύστε το μπρόκολο σε πλαστική μεμβράνη

Το μπρόκολο πωλείται συνήθως σε πλαστικά μανίκια - αλλά χωρίς τρύπες. Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό τα λαχανικά να μπορούν να «αναπνέουν». Γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να ανοίξετε μερικές μικρές τρύπες στο κάλυμμα. Αυτό προάγει τη διαπερατότητα του αέρα. Μπορείτε λοιπόν να αποθηκεύσετε το μπρόκολο στο ψυγείο – ιδανικά στο συρτάρι λαχανικών. Διαρκεί περίπου τρεις έως πέντε ημέρες.

Αποθηκεύστε το μπρόκολο ως μπουκέτο

Αντισυμβατικό αλλά αποτελεσματικό:

1. Γεμίστε ένα αρκετά μεγάλο μπολ με λίγο νερό (1,5 εκατοστό).
2. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο μπολ με το στέλεχος προς τα κάτω.
3. Το κεφάλι πρέπει να προεξέχει πάνω από την άκρη του μπολ.
4. Καλύψτε το κεφάλι χαλαρά με μια διάτρητη πλαστική σακούλα.
5. Τοποθετούμε το μπρόκολο έτσι στο ψυγείο.
6. Αλλάζετε το νερό κάθε μέρα.

Με αυτή τη μέθοδο, τα λαχανικά διαρκούν συνήθως πέντε έως επτά ημέρες.

Αποθηκεύστε το μπρόκολο σε νωπό χαρτί κουζίνας

Αυτή η παραλλαγή μιμείται τη λειτουργικότητα των αυτόματων συστημάτων ύγρανσης που χρησιμοποιούνται στα σούπερ μάρκετ.

1. Γεμίστε ένα άδειο, καθαρό και αρχικά ακίνδυνο (χωρίς διαβρωτικό παράγοντα) μπουκάλι ψεκασμού με κρύο νερό.
2. Ψεκάστε το κεφάλι του μπρόκολου ομοιόμορφα.
3. Τυλίγουμε τα λαχανικά χαλαρά σε χαρτί κουζίνας.
4. Το χαρτί απορροφά την υγρασία και διατηρεί το μπρόκολο φρέσκο.
5. Βάλτε τα λαχανικά στο ψυγείο έτσι.

Το τυλιγμένο μπρόκολο παραμένει βρώσιμο για περίπου τρεις μέρες.

Παγώστε το μπρόκολο

1. Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες.
2. Ζεματίζουμε τα κομμάτια για περίπου τρία λεπτά.
3. Μουλιάζουμε ξανά τα μπουκαλάκια σε παγωμένο νερό για τρία λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι.
5. Στεγνώστε προσεκτικά τις μπουκίτσες με χαρτί κουζίνας.
6. Γεμίστε τα κομμάτια σε σακούλες κατάψυξης σε δόσεις.
7. Κλείστε αεροστεγώς τις σακούλες.
8. Βάλτε τις σακούλες κατάψυξης στην κατάψυξη.

Το μπρόκολο διατηρεί τη φρεσκάδα του για τουλάχιστον έξι μήνες, μερικές φορές ακόμη και ένα χρόνο.