Τη σωστή στιγμή
Βασικά, συλλέγετε γλυκοπατάτες τον Οκτώβριο. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η ημερομηνία αυτή μπορεί να αναβάλλεται από χρόνο σε χρόνο. Οι κόνδυλοι ωριμάζουν επίσης τον Σεπτέμβριο και μπορεί να χρειαστεί να αποθηκευτούν για λίγο πριν το άμυλο μετατραπεί σε ζάχαρη. Ένα σίγουρο σημάδι ότι η συγκομιδή επίκειται είναι το κιτρίνισμα των φύλλων. Αν και τα λαχανικά αναπτύσσονται υπόγεια, ο μαρασμός είναι σαφής ένδειξη. Το πιο σημαντικό είναι ότι βγάζετε τις γλυκοπατάτες σας από το έδαφος πριν από τον πρώτο παγετό. Θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν αναιρούν την απόδοση σε μία μόνο νύχτα. Μην φοβάστε λοιπόν να λεηλατήσετε το φυτό σας νωρίς όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες.
προχωρώ
- μαζέψτε τις γλυκοπατάτες σας μόλις κιτρινίσουν τα φύλλα
- μην χρησιμοποιείτε φτυάρι, χρησιμοποιήστε γυμνά χέρια για να αποφύγετε την καταστροφή των κονδύλων
- βουρτσίστε καλά τη γη, αλλά μην πλύνετε ακόμα τα λαχανικά
διαβάστε επίσης
- Το φύλλο αργύρου: ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σπορά
- Προφίλ: Ενδιαφέροντα στοιχεία για την μπανάνα
- Πώς να φυτέψετε μια γλυκοπατάτα
Επακόλουθη αποθήκευση
Αφού αφαιρέσετε τις γλυκοπατάτες σας από το έδαφος, θα πρέπει να τις αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες. Ένα κελάρι είναι ιδανικό για αυτό. Πρώτον, οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ακόμα στον καθαρό αέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένα επιπλέον στρώμα πάνω από μικρές γρατσουνιές και σημεία πίεσης, το οποίο εμποδίζει τη διείσδυση μικροβίων. Μόνο τότε θα πρέπει να τυλίξετε τις γλυκοπατάτες σας ξεχωριστά σε εφημερίδα, εάν δεν θέλετε να τις επεξεργαστείτε αμέσως. Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες χρειάζονται ακόμα λίγο χρόνο για να μετατρέψουν το άμυλο που περιέχουν σε ζάχαρη. Μόνο μέσα από αυτή τη διαδικασία αναπτύσσεται η ευχάριστα γλυκιά γεύση.
Αποθηκεύστε μόνο άθικτα λαχανικά που δεν έχουν σημάδια πίεσης. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να έρχονται σε επαφή με το νερό μόνο αμέσως πριν το μαγείρεμα.