Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Τα σμέουρα συμβαίνουν

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή φρεσκοκομμένα σμέουρα για αυτό.

1. Διαλέξτε προσεκτικά τα σμέουρα από τον θάμνο και αμέσως ξεχωρίστε τα κατεστραμμένα ή χυλώδη μούρα. Τα κατεψυγμένα μούρα έχουν ήδη μαζευτεί και πρέπει μόνο να αποψυχθούν.
2. Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.
3. Αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν για λίγο.
4. Τώρα γεμίστε τα μούρα σε ένα ψηλό μπολ ανάμειξης και αλέστε τα σε έναν κρεμώδη πουρέ.
5. Μπορείτε ήδη να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη σε αυτό το σημείο ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Κάντε το ίδιο με τα αποψυγμένα μούρα.
6. Ο πουρές περιέχει ακόμα τους μικρούς σπόρους των σμέουρων. Αν χρειάζεστε μια πολύ λεπτή σάλτσα, περιχύστε τον πουρέ από ένα πολύ λεπτό κόσκινο.
7. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και πιέζουμε λίγο. Έτσι μπαίνει η σάλτσα βατόμουρου στο μπολ, οι πυρήνες μένουν στο κόσκινο.

Η σάλτσα βατόμουρου που παίρνετε είναι ακόμα ωμή. Εάν θέλετε να βράσετε τη σάλτσα πριν τη χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να βράσετε τον πουρέ βατόμουρου σε μια κατσαρόλα για τρία λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Χρήση πολτοποιημένων σμέουρων

Η σάλτσα βατόμουρου είναι το κερασάκι στην τούρτα για πολλά επιδόρπια. Ταιριάζει με τα περισσότερα είδη παγωτού, πάνω από πουτίγκα βανίλιας ή σε πιάτο κουάρκ. Τα ζυμαρικά με γλυκιά μαγιά είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση όταν σερβίρονται με σάλτσα από στραγγισμένα σμέουρα. Το ψωμί από κουάρκ ή κρέμα τυριού για πρωινό δίνεται μια ειδική κλωτσιά με μια κουταλιά σάλτσα βατόμουρου.
Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, χρησιμοποιήστε πολτοποιημένα σμέουρα. Αυτό κάνει τη μαρμελάδα ιδιαίτερα απλώσιμη.
Μπορείτε ακόμη να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τους σπόρους που μένουν στο κόσκινο όταν το περνάτε. Στεγνώστε τους πυρήνες, ανακατέψτε τους με αλάτι και αλέστε το όλο σε μια φρουτώδη-αλμυρή σκόνη καρυκευμάτων που δίνει στις σαλάτες μια εντελώς νέα γεύση.