Δείτε πώς να το ετοιμάσετε για την κατάψυξη

Προσοχή στην εποχή και τη φρεσκάδα

Το μπρόκολο, το οποίο γράφεται επίσης μπρόκολο σε αυτή τη χώρα, είναι ένας τυπικός αντιπρόσωπος λαχανικών από την Ιταλία. Στη ζεστή εποχή του χρόνου μπορεί επίσης να ευδοκιμήσει σε τοπικούς κήπους. Ιούνιος έως Οκτώβριος είναι η κύρια περίοδος συγκομιδής του. Στη συνέχεια θα διατίθεται και στις αγορές σε καλή ποιότητα και χωρίς συσκευασία φιλμ.

Εάν δεν το συλλέγετε φρέσκο ​​από τη δική σας καλλιέργεια, τότε δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά κατά την αγορά:

• το μπρόκολο πρέπει να φαίνεται φρέσκο ​​και σκούρο πράσινο
• οι μπουκίτσες πρέπει να είναι ακόμα σταθερά συνδεδεμένες
• Τα σημεία πίεσης και ο αποχρωματισμός είναι κριτήρια απόρριψης

Ετοιμάστε σωστά το μπρόκολο

1. Αφαιρούμε τα φύλλα και κόβουμε την ξυλώδη άκρη του κοτσανιού.
2. Ξεχωρίζουμε το στέλεχος, το ξεφλουδίζουμε και μετά το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ.
3. Κόψτε την υπόλοιπη κεφαλή μπρόκολου σε μπουκίτσες μεγέθους περίπου 3 cm.
4. Πλένουμε καλά το μπρόκολο, γιατί η λεπτή άμμος μπορεί ακόμα να κρυφτεί στα σφιχτά μπουκέτα.
5. Βάζετε τα κομμάτια του μπρόκολου στο νερό για περίπου 5 λεπτά, στο οποίο προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού. Έτσι το όμορφο χρώμα διατηρείται.

Ζεματίζουμε τα κομμάτια του μπρόκολου

Το μπρόκολο ασπρίζεται μόνο για λίγο πριν καταψυχθεί, ώστε να μην λερώσει μετά την απόψυξη.

• σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό
• και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δύο λεπτά
• μετά στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει

Μπορείτε επίσης να σβήσετε το μπρόκολο σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος ακόμα πιο γρήγορα.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο

Εάν αφαιρεθούν μόνο μεμονωμένα λουλούδια από το κατεψυγμένο μπρόκολο για μαγείρεμα, θα πρέπει να είναι προκαταψυγμένα.

• Απλώνουμε τα μπουκέτα μπρόκολου σε ένα ταψί
• αφήστε χώρο ενδιάμεσα
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα

Τα προκαταψυγμένα κομμάτια μπρόκολου δεν κολλάνε πλέον μεταξύ τους και μπορούν πλέον να συλλέγονται σε κατάλληλα και προηγουμένως επισημασμένα δοχεία κατάψυξης.

Διάρκεια ζωής του μπρόκολου

Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί για έναν ολόκληρο χρόνο.

Ξεπαγώστε τα λουλούδια μπρόκολου

Υπάρχουν διάφορες διαθέσιμες επιλογές για την απόψυξη των ανθέων μπρόκολου. Ποιο από αυτά θα επιλεγεί εξαρτάται σίγουρα και από τον διαθέσιμο χρόνο και την περαιτέρω χρήση. Οι δύο απλούστερες μέθοδοι είναι:

• Ξεπαγώστε το μπρόκολο σε θερμοκρασία δωματίου
• Ξεπαγώστε τις μπουκίτσες στο ψυγείο

Και οι δύο μέθοδοι χρειάζονται το χρόνο τους, ο οποίος μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες. Αν βιάζεστε, μπορείτε να «ξεπαγώσετε» ξανά τις μπουκίτσες ασπρίζοντας για λίγο για 1-2 λεπτά περίπου. Για να μην κρυώσει πολύ το βραστό νερό λόγω των παγετώνων, θα πρέπει να ζεστάνετε μια σχετικά μεγάλη ποσότητα.

Ψήστε κατεψυγμένο μπρόκολο ως συνοδευτικό

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε κατεψυγμένα μπλουζάκια μπρόκολου γρήγορα και έτοιμα για κατανάλωση είναι ο φούρνος.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C
• Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μπουκετάκια μπρόκολου σε ένα πυρίμαχο σκεύος
• Απλώστε από πάνω μερικές σταγόνες ελαιόλαδο
• Αλατοπιπερώνουμε
• περίπου. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Ποιότητα: Πράσινα, ερμητικά κλειστά κεφάλια. χωρίς αποχρωματισμό και σημεία πίεσης
• Προετοιμασία: αφαιρέστε τα φύλλα και τα άκρα του μίσχου. κομμένα σε μπουκίτσες? να πλύνει
• Μίσχος: ξεφλουδίστε, κομμένο σε φέτες 0,5 εκ
• Blanching: Περίπου 2 λεπτά σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν
• Κατάψυξη: Προκαταψύξτε στο δίσκο για μία ώρα. στη συνέχεια συλλέξτε στο δοχείο κατάψυξης
• Διάρκεια ζωής: 1 έτος
• Απόψυξη: σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. διαρκεί μερικές ώρες
• Γρήγορη εναλλακτική: ζεματίστε 1-2 λεπτά σε άφθονο νερό
• Τοστάρισμα: αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με λάδι. Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά