Πώς να το ετοιμάσετε για την κατάψυξη

Παγώστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο

Η κατάψυξη του σκόρδου είναι εύκολη: πρέπει να καταψύξετε μόνο ξεφλουδισμένο σκόρδο. Έχετε την επιλογή να παγώσετε τα προετοιμασμένα δάχτυλα των ποδιών σε ένα κομμάτι ή να τα χακάρετε εκ των προτέρων. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι το κατεψυγμένο σκόρδο χάνει πολύ από τη γεύση του. Όσο περισσότερο βρίσκεται στην κατάψυξη, τόσο λιγότερη γεύση έχει.
Βάλτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου χωρίς καμία περαιτέρω προετοιμασία σε μια κατάψυξη με την ημερομηνία κατάψυξης, για παράδειγμα μια σακούλα κατάψυξης ή ένα κουτί με καπάκι. Το δοχείο κλείνει καλά στον *** χώρο κατάψυξης. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα σκελίδων σκόρδου και να αφήσετε τις υπόλοιπες στην κατάψυξη.
Θα πρέπει να μοιράζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο έτσι ώστε να έχετε πάντα διαθέσιμη την απαιτούμενη ποσότητα. Αυτό λειτουργεί καλά σε καλούπια για παγάκια, για παράδειγμα: βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρυθμίστε τη φόρμα για στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες και μετά γεμίστε τους παγωμένους κύβους σε που κλειδώνουν Τριγύρω καταψύκτες. Από αυτό μπορείτε να πάρετε το σκόρδο σε κύβους.

Ξεπαγώστε και επεξεργαστείτε το σκόρδο

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο ωμό, για παράδειγμα στο τσάτσικι, αφήστε τις σκελίδες σκόρδου ή το ψιλοκομμένο σκόρδο να ξεπαγώσουν σιγά σιγά στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο γλιτώνει από επιβλαβείς μικροοργανισμούς που πολλαπλασιάζονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν πάλι θέλετε να τεμαχίσετε τα δάχτυλα των ποδιών, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε ημι-παγωμένη κατάσταση.
Για να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο σκόρδο σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, απλά προσθέστε τον παγωμένο κύβο σκόρδου απευθείας στο τηγάνι ή την κατσαρόλα. Με το να το ζεστάνετε στο πιάτο, διατηρεί περισσότερο το άρωμά του από ό, τι όταν το ξεπαγώνατε προηγουμένως.

Εναλλακτικές λύσεις για την κατάψυξη

Δεδομένου ότι η κατάψυξη του σκόρδου χάνει μεγάλο μέρος της γεύσης του, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης.

• Μπορείτε να κρεμάσετε φρεσκοκομμένους βολβούς σκόρδου στο πράσινο τους και να τους αφήσετε να στεγνώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο χωρίς περαιτέρω βήματα, χωρίς να χάσει τη γεύση του.
• Το σκόρδο που έχει ήδη ξεφλουδιστεί μπορεί να μουλιαστεί σε ελαιόλαδο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Επιπλέον, το λάδι παίρνει τη γεύση του σκόρδου και είναι υπέροχα κατάλληλο για ραφινάρισμα σαλατών ή αντιπαστικών.
• Μια πάστα σκόρδου με αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να το φτιάξετε σύντομα. Πολτοποιήστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, ανακατέψτε το με άφθονο αλάτι και φυλάξτε την πάστα σε ένα βιδωτό βάζο στο ψυγείο για το πολύ δύο εβδομάδες. Για να είναι η πάστα σκόρδου ανθεκτική για αρκετούς μήνες, μπορείτε επίσης να τη βράσετε.