Πώς να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη

Προετοιμάστε τον αρακά για κατάψυξη και παγώστε

Όταν τα στρογγυλά μπιζέλια είναι ξεκάθαρα ορατά και αισθητά κάτω από το δέρμα του λοβού, ήρθε η ώρα να τα βγάλετε και να τα παγώσετε. Αυτό γίνεται σε τέσσερα βήματα:

1. Ανοίξτε τους λοβούς του μπιζελιού και αφαιρέστε τον πολτό.
2. Βάλτε τον αρακά σε αλατισμένο νερό που βράζει για δύο λεπτά.
3. Μουλιάζετε για λίγο τα στραγγισμένα μπιζέλια σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα των οσπρίων.
4. Τα στραγγισμένα μπιζέλια τοποθετούνται τώρα σε κατάλληλη κατάψυξη και μετά στην κατάψυξη. Οι σακούλες κατάψυξης, οι βαμβακερές σακούλες και τα σφραγιζόμενα πλαστικά ή ανοξείδωτα κουτιά είναι εξίσου κατάλληλα.

Ο κατεψυγμένος αρακάς μπορεί να διατηρηθεί για περίπου ένα χρόνο. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο περισσότερο χάνουν βιταμίνες και άρωμα.

Παγώστε τα μπιζέλια με ζάχαρη

Τα μπιζέλια με ζάχαρη είναι τόσο τρυφερά που μπορούν να καταναλωθούν ολόκληροι. Συγκομίζονται πολύ μικρά, έτσι ώστε τα μπιζέλια ζάχαρης που αναπτύσσονται σε αυτά είναι ακόμα μικροσκοπικά.
Μπορείτε να καταψύξετε τα μπιζέλια με ζάχαρη, καθώς και τον αρακά ή τον αρακά. Πριν ασπρίσετε, πλύνετε τους λοβούς και κόψτε τη βάση του κοτσανιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια

Ανάλογα με τον τρόπο χρήσης τους, έχετε διάφορες επιλογές για την απόψυξη του κατεψυγμένου αρακά. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι πολύ μικρά ή Οι λοβοί είναι πολύ λεπτοί, η απόψυξη γίνεται σε λίγα λεπτά.

• Είναι γρήγορο και εύκολο αν βάλετε τον αρακά σε καυτό αλατισμένο νερό και μαγειρέψετε για περίπου πέντε λεπτά.
• Για τηγανητά πιάτα, σούπες ή, για παράδειγμα, ριζότο, μπορείτε να προσθέσετε τον κατεψυγμένο αρακά στο έτοιμο πιάτο λίγα λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
• Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν επίσης να αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων: Βάλτε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε λίγο νερό πάνω από τα μπιζέλια. Ωστόσο, η απόψυξη θα διαρκέσει περισσότερο στο φούρνο μικροκυμάτων παρά στην κατσαρόλα.
• Εάν χρειάζεστε τον αρακά για ένα κρύο πιάτο, μπορείτε να τον ξεπαγώσετε απαλά βάζοντας την κατάψυξη στο ψυγείο για μια νύχτα. Η συνεχής ψύξη εμποδίζει τα επιβλαβή μικρόβια να εγκατασταθούν στον αρακά εάν πρόκειται να καταναλωθούν χωρίς να ζεσταθούν.