Μια νόστιμη συνταγή για πιπεριές τουρσί

Συνταγή για τουρσί πιπεριές τσίλι

Προκαταρκτική παρατήρηση: Η συνταγή είναι για μία μερίδα. Αν θέλετε να βάλετε πολλές μερίδες πιπεριές τσίλι, απλά πολλαπλασιάστε τις ποσότητες ανάλογα.

Χρειάζεσαι:

• 150 γρ πιπεριές τσίλι *
• 100 ml νερό
• 75 ml ξύδι (με τουλάχιστον 5% οξύ)
• 25 ml ελαιόλαδο
• μισή σκελίδα σκόρδο
• 25 γρ ζάχαρη **
• πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού
• αρκετά μεγάλο βάζο
• μαγειρικο ΣΚΕΥΟΣ

* Εάν χρησιμοποιείτε ήπιες πιπεριές τσίλι, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ολόκληρες. Αν, από την άλλη, χρησιμοποιείτε πολύ καυτά δείγματα (πιπεριές τσίλι), θα πρέπει πρώτα να τα κόψετε στη μέση για να αφαιρέσετε τους πυρήνες.

** Για λόγους υγείας, σας συμβουλεύουμε να αποφύγετε την κλασική ζάχαρη και να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού ζάχαρη σημύδας.

Πώς να τουρσί πιπεριές τσίλι βήμα προς βήμα

1. Αρχικά, ετοιμάστε το βάζο. Πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και αποστειρωμένο. Για να το αποστειρώσετε, δηλαδή για να απαλλαγείτε από όλα τα μικρόβια, απλά πλύντε το με σωλήνες ζεστό Ποτίστε και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα (φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα υγιεινό Τοποθεσία).
2. Πλένουμε καλά τις πιπεριές τσίλι.
3. Στεγνώστε τα λαχανικά με καθαρό χαρτί κουζίνας.
4. Αν χρειαστεί, κόψτε τις πιπεριές τσίλι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, τους οποίους μπορείτε στη συνέχεια να πετάξετε.
5. Κόβουμε το σκόρδο όσο πιο μικρό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
6. Στρώνουμε τις πιπεριές τσίλι στο βάζο - πολύ κοντά μεταξύ τους.
7. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το ξύδι, το λάδι, την πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και το σκόρδο.
8. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για τρία έως πέντε λεπτά.
9. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό πάνω από τις πιπεριές τσίλι, ώστε να καλυφθούν εντελώς.
10. Κλείστε αμέσως αεροστεγώς το βάζο.
11. Αφήστε το όλο να κρυώσει καλά.
12. Αποθηκεύστε τις πιπεριές τουρσί σε δροσερό μέρος - είτε σε ντουλάπι είτε στο ψυγείο δεν είναι σημαντικό.