Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αναπτύσσουν πιο έντονο άρωμα

Ένα ιδιαίτερα θετικό με την κατάψυξη είναι ότι τα μανιτάρια αναπτύσσουν ένα ιδιαίτερα έντονο άρωμα. Για αυτό, ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά, υγιή μανιτάρια - τα παλαιότερα ή ήδη τσιμπημένα δείγματα, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να τα αφήσετε ή να τα επεξεργαστείτε αμέσως. Και αυτο ξηρός διασφαλίζει ότι το άρωμα πολλών τύπων μανιταριών βελτιώνεται - αυτό ισχύει και για τα μανιτάρια. Ωστόσο, αν θέλετε να είναι γρήγορο, προτιμάται η κατάψυξη από το στέγνωμα.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε μανιτάρια στην κατάψυξη;

Ένας οικιακός καταψύκτης, στον οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία τουλάχιστον μείον 18 ° C, είναι κατάλληλος για την κατάψυξη μανιταριών. Οι συσκευές που επιτρέπουν την κατάψυξη των κραδασμών είναι επίσης πολύ κατάλληλες. Η κατάψυξη διατηρεί τα μανιτάρια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από την άλλη πλευρά, ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου δεν είναι κατάλληλος, καθώς εδώ δεν μπορούν να επιτευχθούν οι θερμοκρασίες που απαιτούνται για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, είναι δυνατό να διατηρηθούν εκεί φρέσκα, ωμά ή έτοιμα μανιτάρια για λίγες μέρες.

Ετοιμάστε σωστά τα μανιτάρια

Πριν καταψύξετε, όμως, θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα μανιτάρια. Αυτό περιλαμβάνει σχολαστικό καθαρισμό καθώς και κόψιμο των μανιταριών. Επειδή τα μανιτάρια (όπως όλα τα μανιτάρια) απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι, θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε μην πλένετε, μην ποτίζετε και μην ζεματίζετε. Το τελευταίο εξοικονομεί πολύ χώρο, αλλά οδηγεί σε σοβαρή απώλεια ποιότητας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια

Αντί για αυτό καθαρό και κομμένο Τα μανιτάρια με τρόπο που είναι απαλό στο άρωμα:

• Αφαιρέστε τη χοντρή βρωμιά με μια καθαρή στρογγυλή βούρτσα ή μια βούρτσα λαχανικών.
• Η βούρτσα και η βούρτσα πρέπει να είναι στεγνά και όχι υγρά.
• Τώρα πάρτε μια στεγνή χάρτινη πετσέτα κουζίνας και τρίψτε καλά τα μανιτάρια.
• Καθαρίζουμε κάθε μανιτάρι ένα-ένα.
• Κρατήστε απαλά τα μανιτάρια ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας.
• Μην πιέζετε πολύ για να αποφύγετε σημεία πίεσης.
• Κόψτε την εκτύπωση και άλλες κατεστραμμένες περιοχές.
• Κόψτε τη βάση του στελέχους που έχει στεγνώσει.

Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε φέτες ή χοντρά κομμάτια.

Καταψύξτε τα έτοιμα μανιτάρια

Καταψύξτε ωμό, φρέσκο και νεαρά μανιτάρια. Γεμίστε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρές ποσότητες σε σακούλες κατάψυξης ή καλά κλεισμένα βάζα κατάψυξης και στύψτε τον αέρα. Δεδομένου ότι η κατάψυξη πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τον καταψύκτη στην υψηλότερη ρύθμιση λίγο νωρίτερα. Τα έτοιμα πιάτα με μανιτάρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά θα πρέπει να τα κρυώσετε και να τα καταψύξετε το συντομότερο δυνατό μετά την προετοιμασία. Δεδομένου ότι η πρωτεΐνη του μανιταριού αποσυντίθεται πολύ γρήγορα, ένα πιάτο με μανιτάρια δεν πρέπει να μείνει έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν καταψυχθεί. Μην καταψύχετε λοιπόν τα πιάτα με μανιτάρια που έχουν μείνει στο τραπέζι στη ζεστή τραπεζαρία για κάποιο χρονικό διάστημα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάθετε γρήγορα τροφική δηλητηρίαση.

Πόσο καιρό διατηρούνται τα κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα φρέσκα μανιτάρια, κατεψυγμένα ωμά, διατηρούνται για έξι έως δέκα μήνες στους μείον 18 ° C διαρκής. Από την άλλη πλευρά, τα ήδη έτοιμα πιάτα με μανιτάρια θα πρέπει να βγαίνουν και να καταναλώνονται το αργότερο μετά από τρεις μήνες.

Ετοιμάστε σωστά τα κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψύχονται, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως στην κατεψυγμένη κατάσταση. Είναι σημαντικό οι εξωτερικοί πόροι να κλείνουν γρήγορα λόγω της ζέστης, διαφορετικά τα μανιτάρια θα χαλαρώσουν και θα αποκτήσουν απαλή σύσταση. Καλό είναι λοιπόν να τα βάλετε αμέσως σε ζεστό λίπος ή σε ζεστό ζωμό. Μόλις ξεπαγώσει και ζεσταθεί, τα μανιτάρια ή Τα πιάτα με μανιτάρια δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.